ENSALADA DE COL - ENSALADA DE REPOLLO

Cédula de Identidad de la Receta

52 Kcal Calorías por porción

Ingredientes

400 g de repollo
20 g de pasas sultanas
20 g de rábano picante
1 cucharada de jugo de limón sin tratar
60 ml de leche de soja
100 g de yogur de soja
150 g de manzanas
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
20 g de nueces

Materiales necesitados

Mandolina
Cuencos de varios tamaños
Rallador
Cucharas de madera
Spinner de ensalada

Preparación

Recoja las pasas en un recipiente, luego cúbralas con agua tibia para ablandarlas.
Prepara el suero de leche: en un bol, combina el yogur de soja, agrega la leche de soja y acidifica con una cucharada de jugo de limón. Deje reposar la mezcla durante 15 minutos: al final, el suero de leche habrá adquirido una consistencia espesa.
Pica finamente la col con la mandolina.

Sabía usted que
En esta versión sugerimos cortar la col en rodajas muy finas; sin embargo, otras variaciones sugieren cortar el repollo con un cuchillo, en tiras más gruesas o en trozos pequeños. La forma que desea obtener depende de su gusto personal.

Lave el repollo con abundante agua fría, luego centrifugue para eliminar el exceso de agua.
Preparar la ensalada de col: combinar la col en un bol grande, agregar la sal, la pimienta, el suero de leche, las pasas exprimidas del agua de remojo y enriquecer con rodajas de manzana y un puñado de nueces, picar en trozos grandes. Al gusto, enriquezca la ensalada con rábano picante finamente rallado.

Sabía usted que
Hay muchas versiones de ensalada de col: las dos principales incluyen la adición de mayonesa (o suero de leche) o vinagre (con la posible adición de mostaza), pero algunos sugieren usar crema o crema agria y agregar otras verduras al repollo como zanahorias. , rábano picante, cebollas, rábanos y pimientos. Aún así, en otras regiones, la ensalada de col se prepara agregando manzanas o pasas al repollo.
Una variante llamada "rojo lento" se prepara con salsa de tomate.

Para mezclar mejor los sabores, recomendamos dejar reposar la ensalada de repollo en el refrigerador durante al menos una hora.

Comentario de Alice - PersonalCooker

Esta ensalada es perfecta no solo como guarnición, sino también como plato principal (en dosis más grandes) .Puedes personalizarla claramente según tu gusto personal: ¡pruébalo por ejemplo con semillas de comino negro!

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

La ensalada de col es un alimento que pertenece al grupo de guarniciones.
Tiene un bajo aporte energético, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguido de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos poliinsaturados simples y péptidos de bajo valor biológico.
La fibra está presente en grandes cantidades, mientras que el colesterol está ausente.
La ensalada de repollo está indicada en la mayoría de las dietas, incluidas las de sobrepeso y patologías metabólicas (hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, diabetes mellitus tipo 2, hiperglucemia).
No contiene gluten y es apto para celiaquía.
No contiene lactosa y es apto para la nutrición de este tipo de intolerancias alimentarias.
La abundancia de fibra puede aumentar la evacuación intestinal.
Es pertinente a la filosofía lacto-ovo vegetariana, vegana y de alimentos crudos.
La ración media es de unos 150 g (80 kcal).