Hoy chicos nos divertiremos preparando farinata de garbanzos, una especie de pizza baja que se prepara simplemente con harina de garbanzo, agua, aceite, sal y pimienta. Siempre he tenido problemas técnicos en la elaboración de farinata, cuya receta original exige una "gran cantidad de aceite. He hecho varias pruebas para entender cómo reducir la cantidad de aceite manteniendo el sabor. Y hoy estoy aquí para desvelarlo". para ti también.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 96 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 250 g de harina de garbanzo
- 700 ml de agua
- 1 pizca de sal
- q.s. de pimienta
- 4 cucharadas (aproximadamente 40 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas (aproximadamente 30 ml) de aceite de maíz
Materiales necesitados
- bol
- Látigo
- La báscula pesa la comida
- Sartén baja de 30 cm de diámetro
- Espumadera o colador
Preparación
- En un bol, combine la harina de garbanzo y agregue gradualmente el agua mientras continúa mezclando con un batidor para quitar todos los grumos: se formará una mezcla líquida pero aterciopelada. Al revolver, se formará una espuma persistente: con un colador o con una espumadera, retire la espuma de la superficie.
- Deje reposar todo durante 6-8 horas a temperatura ambiente, revolviendo y desnatando con frecuencia.
- Después de aproximadamente 4 horas, agregue 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. y mezclar con la batidora.
- Después de 8 horas, la masa está lista para cocinar. En este punto, sazone con sal y pimienta.
Sabía usted que
La receta original de la farinata implica el uso de mucho aceite: aquí, en cambio, hemos reducido el porcentaje de grasa, manteniendo el sabor de la farinata. No obstante, conviene recordar que cuanto menor sea la cantidad de aceite utilizado, mayor será el diámetro de la olla en la que se cueza. Aquellos que quieran agregar más aceite pueden usar una sartén más estrecha con bordes más altos.- Precalienta el horno a 220 ° C.
- Engrase una sartén de lados bajos con 3 cucharadas de aceite de maíz, luego vierta la masa.
¿Por qué aceite de maíz?
En esta receta no recomendamos el uso exclusivo de aceite de oliva virgen extra, sino "alargarlo" con un aceite más delicado, como el de las semillas de maíz. Usar solo aceite de oliva virgen extra, de hecho, daría como resultado una farinata con un sabor demasiado fuerte e incisivo.- Coloca la sartén en el horno y hornea a 220 ° C durante 25-30 minutos: la farinata está lista cuando la superficie esté dorada y crujiente. Si es necesario, encienda la parrilla durante 5 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
- Corta la farinata en cuadritos o rombos y sírvela con quesos, verduras o simplemente con pimienta y romero.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Ahora puedes probar la farinata tibia y tal vez rellenarla con verduras, embutidos (si te gustan) o quesos! Pero también es delicioso solo, ¡preferiblemente para disfrutarlo como aperitivo!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Farinata di Ceci es un alimento cuyo aporte calórico varía en proporción a la cantidad de aceite utilizado.
La versión de Alice no es la más pesada y hace que este plato se contextualice fácilmente en la dieta colectiva. La energía proviene fundamentalmente de las grasas (principalmente insaturadas), seguidas de los carbohidratos y finalmente de las proteínas, el colesterol está ausente y las fibras en cantidades medias.
El garbanzo farinata es un alimento apto para cualquier dieta, incluso vegana, para la intolerancia a la lactosa y la enfermedad celíaca; incluso las enfermedades metabólicas no deben ser penalizadas pero, en caso de sobrepeso, es mejor ceñirse a la dimensión de porciones modestas.
La ración media de Garbanzo Farinata, si se utiliza como primer plato, corresponde a unos 300g (290kcal).
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