¿No estás satisfecho con las tartas de chocolate que has comido hasta ahora? He notado que muy a menudo, este postre parece bastante seco en el paladar: tal vez hornear en el horno hace que el relleno de chocolate se seque y se vuelva fibroso. ¡Pero afortunadamente encontré la solución! Con la tarta de chocolate que te propongo dirás “¡GUAU, nunca he probado una tarta mejor!”. ¡Descubramos la receta!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 387 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para la masa quebrada
- 100 g de azúcar
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 20 g (1 mediana) de yemas de huevo
- Esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 3 g de levadura en polvo
- 25 ml de leche
- 60 g de mantequilla
- 50 g de fécula de patata
- 200 g de harina blanca del tipo 00
Para el relleno y decoración
- 30 g de chocolate blanco
- 250 ml de nata fresca
- 250 g de chocolate amargo
Materiales necesitados
- Sartén para tartas de 28 cm de diámetro con base extraíble
- bol
- La báscula pesa la comida
- Tamiz
- Cacerola pequeña
- Papel de hornear
- Legumbres para cocinar la corteza quebradiza
Preparación
- Primero prepara la PASTELERÍA CORTA. En un tazón, combine todos los ingredientes secos, es decir, harina tamizada, almidón, azúcar, levadura tamizada y sal. Sabor con esencia de vainilla. Agrega la mantequilla blanda (a temperatura ambiente) y agrégala al centro de los polvos. Agrega un huevo, una yema y la leche. Trabaja todos los ingredientes de forma rápida y manual hasta conseguir una pasta compacta. Si es necesario, agregue más harina. Envuelve la masa en una hoja de film transparente y déjala reposar media hora.
La alternativa correcta
Los amantes de los sabores rústicos pueden preparar esta tarta utilizando como base una masa quebrada integral.- Pincelar un molde de tarta (28 cm de diámetro) con un poco de mantequilla y espolvorear con una cucharada de harina. Extender la masa quebrada con un rodillo para formar un disco con un diámetro de unos 30 cm. Los restos se pueden volver a amasar para obtener formas para decorar el postre final. Forrar el molde untado y enharinado con la masa quebrada. Pinchar la masa con las púas de un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción. Cubrir la masa con una hoja de papel de hornear y rellenar con legumbres secas o harina.
Sabía usted que
¡Las legumbres secas no se usan para el pastel! Son importantes porque evitan que la masa se hinche excesivamente durante la cocción: de esta forma se puede obtener una cáscara de masa quebrada perfecta, ideal para el relleno.- Colocar la base de masa quebrada en el horno a 160 ° C (horno de convección) y hornear durante 20 minutos. Alternativamente, cocine a 180 ° C con la función estática durante 20-25 minutos. Las galletas obtenidas con las sobras solo requieren 10 minutos de cocción.
- Retirar el disco de repostería del horno y dejar enfriar.
- Retire las legumbres secas del centro de la masa, luego retire suavemente la masa del molde.
El molde correcto
Para preparar las tartas, recomendamos comprar moldes con fondo extraíble: de esta forma, ¡despegar la masa de la sartén será muy fácil!- Dedícate a la preparación del relleno (ganache). Calentar la nata hasta que empiece a hervir. Vierta la crema caliente en el chocolate amargo picado, revolviendo vigorosamente hasta que se derrita por completo.
- Verter la ganache de chocolate en la base de la masa, decorar con las galletas y dejar reposar en la nevera un par de horas.
- Decora al gusto con chocolate blanco derretido.
- Para apreciar mejor el sabor, recomendamos servir la tarta al día siguiente del relleno.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Si quieres hacer un postre aún más romántico, puedes cocinar la masa quebrada en un molde en forma de corazón. Si, por el contrario, eres un amante del chocolate blanco, ¡prepara una masa quebrada de cacao y rellena con una ganache de chocolate blanco!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Tarta de Chocolate Perfecta es un alimento que pertenece al grupo de los postres.
Tiene un elevado aporte energético, aportado principalmente por los lípidos, seguido de los carbohidratos y finalmente por las proteínas.
Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos simples saturados y péptidos de alto valor biológico.
La fibra está presente en cantidades modestas, mientras que el colesterol es significativo.
The Perfect Chocolate Tart no está indicado en la dieta del sobrepeso y patologías metabólicas (hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, diabetes mellitus tipo 2 e hiperglucemia).
Contiene gluten y lactosa, por lo que no es apto para alimentación destinada a estas intolerancias alimentarias.
Es relevante para la filosofía lacto ovo vegetariana pero no para la vegana.
La ración media es de unos 30 g (unas 95 kcal)
