Masa quebrada con cacao

¿Qué no puede faltar para preparar simples bizcochos o tartas aromáticas? ¡Masa quebrada, por supuesto! A los hay que les encanta con limón, unos con vainilla y otros, como yo, con cacao: si tú también eres goloso y no te resistes al chocolate, ¡prepara conmigo la masa quebrada de cacao!

Video de la receta

Cédula de Identidad de la Receta

• 340 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 200 g de harina blanca del tipo 00
  • 100 g de frumina
  • 35 g de cacao amargo
  • 100 g de azúcar glass
  • 40 g (2 medianos) de yemas de huevo
  • 60 g de mantequilla
  • 80 ml de leche
  • 2 g de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal

  Materiales necesitados

  • La báscula pesa la comida
  • Tamiz
  • bol
  • Película transparente

  Preparación

  1. En un bol, recoja los ingredientes secos: harina blanca, almidón de trigo, cacao amargo, levadura en polvo, sal y azúcar en polvo. Mezcle los ingredientes secos con la mantequilla a temperatura ambiente para formar una mezcla arenosa.

  Sabía usted que
  La masa quebrada normalmente requiere el uso de una mayor cantidad de mantequilla, para contener calorías se recomienda utilizar sólo 60 g de mantequilla y mezclar la masa con la leche.
  La levadura para pasteles es un ingrediente que no siempre está presente en la receta de la masa quebrada: en esta versión la recomendamos para obtener una masa más suave.

  2. En este punto, combine las dos yemas de huevo y la leche: amase hasta obtener una masa suave y compacta.
  3. Envuelve la masa en una lámina de film transparente y déjala reposar al menos media hora en la nevera: de esta forma, extender la masa será más fácil.
  4. La masa quebrada está lista para ser extendida para preparar pasteles o galletas de mantequilla. Con estos ingredientes, puedes preparar una tarta con un diámetro de 22 o 24 cm.
  5. Puede conservarse en la nevera durante 3 días o en el congelador durante 3 meses.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¿Te gusta un sabor más intenso? Enriquece la mezcla con una cucharada de café soluble en polvo disuelto en un poco de leche tibia: ¡de esta manera, el sabor a cacao será aún más pronunciado! ¡Otra variante deliciosa consiste en enriquecer la mezcla con nueces picadas de tu elección!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  La masa quebrada con cacao es una receta que entra en la categoría de bases de pastelería.
  Tiene un elevado aporte calórico, aportado principalmente por los carbohidratos, seguido de los lípidos y finalmente las proteínas.
  Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos saturados complejos y péptidos de alto y medio valor biológico.
  La fibra es muy abundante, al igual que el colesterol.
  La masa quebrada con cacao no es apta para la dieta de sujetos con sobrepeso y que padecen patologías metabólicas, tales como: hipercolesterolemia, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
  Contiene gluten, por lo que está excluido de la nutrición para la enfermedad celíaca.
  Hay pequeñas concentraciones de lactosa; por lo tanto, las personas más sensibles al azúcar de la leche deben consumirlo con cuidado.
  No es apto para la filosofía vegana, pero no tiene contraindicaciones para la vegetariana.
  La ración media de masa quebrada con cacao depende de la receta en la que se utilice.