¿Quieres un refrigerio fresco para el verano? ¿Por qué no preparar refrigerios genuinos, saludables y nutritivos en casa? Todos conocemos las deliciosas láminas de leche, preparadas con bizcocho de cacao y rellenas de una crema fresca a base de leche. Como yo, quieres probar tú mismo y hazlos con tus propias manos, luego solo tienes que seguir esta curiosa y exquisita receta, al bizcocho solo le falta el relleno. Muy bien: manos a la obra.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 230 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el bizcocho de cacao
- 240 g (4 medianos) de huevos
- 140 g de azúcar
- 15 g de cacao amargo
- 1 pizca de sal
- 100 g de harina blanca del tipo 00
- 30 g de fécula de patata
Para la crema de leche
- 120 g de leche concentrada
- 250 ml de nata fresca
- 30 g de miel
- 5 g de cola de pescado
- 1 aroma de vainilla o 1 sobre de vainillina
Materiales necesitados
- Batidora de mano eléctrica
- Bol para la masa del bizcocho
- Placa de horno para bizcocho
- Cazuela de huevo (preparación de bizcocho)
- Papel de hornear para el bizcocho
- Cuenco para crema
- Cucharones de madera
- Espátula
- Cuchillo afilado
- Tabla para cortar alimentos
Preparación
- Primero prepara el bizcocho siguiendo el método clásico descrito en este video. Tendrás que obtener un bizcocho rectangular con un tamaño de 30X24 cm.
Rápidamente
Pelar 4 huevos (claras + yemas juntas) y verter todo en una cacerola junto con 140 g de azúcar. Enciende el fuego y lleva a una temperatura de 50 ° C, revolviendo constantemente con batidores.
Vierta la mezcla en el recipiente de la batidora eléctrica, agregue una pizca de sal y bata los huevos a velocidad moderada durante 15 minutos.
Mezclar 30 g de almidón, 15 g de cacao en polvo sin azúcar y 100 g de harina blanca. Agregue suavemente los polvos a la mezcla de huevo y azúcar con una cuchara, para evitar que se caiga todo.
Forrar una bandeja de horno con papel de horno y verter la mezcla en ella: nivelar la nata con una espátula hasta conseguir un grosor de 1 cm.
Hornee a 220 ° C durante 6-7 minutos. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar sobre un paño espolvoreado con azúcar. Con un cuchillo, corta el bizcocho en un rectángulo de 30 cm de largo y 24 cm de ancho.- Remoja la cola de pescado en agua fría durante 10 minutos.
- Prepara el relleno de leche. En un cazo verter la leche concentrada, la miel y un poco de nata líquida (unos 30 ml), calentar ligeramente la mezcla y disolver en ella la cola de pescado ablandada y bien exprimida.
- Deje que la mezcla se enfríe durante unos diez minutos.
- Montar la nata y añadir la mezcla de leche concentrada (enfriada) y el sabor a vainilla Dejar enfriar la nata en el frigorífico durante 10-15 minutos: debe compactarse, sin que se solidifique demasiado.
¡Atención!
Para evitar inconvenientes desagradables, el compuesto de gelatina debe combinarse con la crema. solo cuando haya alcanzado la misma temperatura. De hecho, si agrega la leche concentrada aún caliente a la crema batida, colapsará; viceversa, si espera demasiado para combinar los dos compuestos, se formarán grumos (porque la cola de pescado ya habrá espesado la leche concentrada).- Cortar el bizcocho por la mitad para obtener dos tiras de 30 cm de largo y 12 cm de ancho.
- Extienda la crema a base de leche sobre un rectángulo de bizcocho, luego cubra con la otra capa, déjela reposar en el frigorífico para compactar las capas, tardará unos 30-40 minutos.
- Corta la doble capa de bizcocho relleno en 8 rebanadas, de aproximadamente 5 x 12 cm de tamaño.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Esta es mi propuesta de las láminas de leche que, en comparación con las originales, son más altas y esponjosas. Para aquellos que quieran respetar un poco más la "L" original, les recomiendo hacer un bizcocho aún más fino. Un snack super goloso para degustar en el desayuno: ¡ni los paladares más delicados podrán resistir la tentación de morder un trozo! Aquellos que lo deseen también pueden probar a congelar las láminas de leche, para transformar la botana en un delicioso helado.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La rebanada casera con leche es un alimento dulce y alternativo al que se encuentra en los mostradores refrigerados de los supermercados, en comparación con el cual contiene aproximadamente un 50% menos de calorías. La energía la aportan principalmente los carbohidratos simples, las proteínas tienen un alto valor biológico y predominantemente grasas saturadas, la rodaja de leche casera contiene una cantidad importante de colesterol, se debe consumir esporádicamente en porciones de unos 40-70g (90-160kcal).
