TARTA DE FRUTAS INTEGRALES

Cédula de Identidad de la Receta

161 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

Para la gelatina

2 g de agar agar
30 g de azúcar morena
150 ml de agua

Para la masa quebrada al agua

Alimentos integrales, orgánicos: 150 g de harina de avena
50 ml de agua
70 ml de aceite de maíz
2 g de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
Cáscara de naranjas sin tratar
Jugo y ralladura de limón sin tratar
100 g de azúcar morena
Alimentos integrales, orgánicos: 150 g de harina de centeno

Para cobertura

100 g de melocotones
100 g de plátano
100 g de uvas
100 g de kiwi
100 g de fresas
100 g de ciruelas

Para la natilla vegana

1 pizca de cúrcuma
50 g de maicena
90 g de azúcar morena
1 vaina de vainilla
500 ml de leche de soja

Materiales necesitados

bol
La báscula pesa la comida
Cuchara de madera
Tamiz
Película transparente
Rallador de limón o fila
Rodillo
Sartén para pasteles con un diámetro de 28 cm.
Cepillar
Cacerola pequeña
Látigo
Verduras secas

Preparación

Preparar la masa quebrada de agua. Mezclar los ingredientes secos (harina de centeno, harina de avena integral, azúcar morena, sal) y condimentar con la ralladura de limón y naranja. En el centro, agregar el bicarbonato de sodio y el jugo de limón para desencadenar la reacción. Agregar el el agua y el aceite de semillas, mezclar los ingredientes hasta obtener la consistencia de una masa quebrada vegana.
Envuelva la masa quebrada en una hoja de film transparente y déjela reposar durante al menos 15 minutos.
Extienda la masa entre dos hojas de papel de horno hasta obtener un disco bastante fino (4-5 mm).
Pincelar con una gota de aceite un molde para tartas con un diámetro de 28 cm, luego espolvorear con un poco de harina.
Forrar el molde con la masa quebrada, posiblemente con la ayuda de un rodillo.
Cubrir la masa con una hoja de papel de horno y rellenar con legumbres secas o harina.

Sabía usted que
¡Las legumbres secas no se usan para el pastel! Son importantes porque evitan que la masa se hinche excesivamente durante la cocción: de esta forma se puede obtener una cáscara de masa quebrada perfecta, ideal para el relleno.

Colocar la base de masa quebrada en el horno a 160 ° C y hornear durante 20 minutos. Retire la sartén del horno y retire suavemente las legumbres secas, utilizando el papel pergamino. Deje enfriar completamente.
Mientras tanto, prepara las natillas veganas. En una cacerola, combine 400 ml de leche de soja y condimente con las semillas y una vaina de vainilla. Agregue el azúcar morena y la ralladura de limón, luego hierva. En un bol, combine la fécula de maíz y disuélvala en el resto de la leche de soja fría (100 ml), cuando la leche de soja hierva, retire la vaina y agregue el almidón disuelto junto con la cúrcuma.

La idea correcta
La cúrcuma se utiliza para colorear la crema, como un sustituto válido de los huevos.

Mientras tanto, prepara la fruta. Corta las fresas, el kiwi, los plátanos, los melocotones y los puños. Corta las uvas por la mitad, quitando las semillas.
Dedícate a la preparación de la gelatina, imprescindible para evitar la oxidación del fruto En un cazo, recoge el agua con el azúcar de caña y el agar agar gelatina (todavía líquida) en un cazo y deja enfriar.
Rellena la cáscara de masa quebrada fría con la natilla fría. Rellene con frutas en rodajas al gusto, tratando de organizarlas ordenadamente.
Cuando la gelatina esté tibia (pero aún no espesa), cepíllela sobre las rodajas de fruta, teniendo cuidado de cubrir toda la superficie.
Coloque la tarta de frutas en la nevera durante al menos un par de horas (preferiblemente durante la noche) antes de cortarla en rodajas.

Comentario de Alice - PersonalCooker

Si te gustó la receta pero te gustaría hacer algunos cambios, puedes seguir el mismo procedimiento, ¡pero haciendo pequeñas tartas de frutas para personalizar a tu gusto! Para una receta más rápida, puede reemplazar el relleno con mermelada simple, ¡para cocinar al mismo tiempo dentro de la cáscara de la masa quebrada!

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

La Tarta Integral de Frutas es un alimento que pertenece al grupo de los postres.
Tiene un aporte calórico bajo a medio, aportado principalmente por carbohidratos, seguido de lípidos y finalmente de proteínas.
Los carbohidratos tienden a ser ácidos grasos poliinsaturados complejos, los péptidos tienen un valor biológico medio y bajo.
El colesterol está ausente, mientras que la fibra es abundante.
La Tarta Entera de Frutas es un alimento que se presta a cualquier esquema nutricional, incluso si en caso de sobrepeso y enfermedades metabólicas es necesario reducir la ración media y la frecuencia de consumo. En particular, es menos adecuado para la dieta de diabéticos tipo 2 e hipertrigliceridémicos.
Es adecuado para la dieta contra la intolerancia a la lactosa pero no para el régimen nutricional contra la enfermedad celíaca.
Se presta al vegetarianismo y al veganismo.
La ración media (como aperitivo) de la tarta de frutas integrales es de 50 a 80 g (80 a 130 kcal).