Hoy tengo en la tienda una receta alternativa y muy moderna, vegana, sin gluten, dietética y muy adecuada para quienes padecen diabetes. El ingrediente principal está representado por una harina rica en fibra, fuente de glucomanano, una extraña goma llamada konjac. La harina de konjac, en contacto con el agua, forma una masa que se puede trabajar y forjar para obtener formas que recuerdan la estructura del arroz o pasta. Hoy os propongo los fideos konjac de Shirataki con pimientos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 47 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 250 g de fideos de goma konjac
- 200 g de pimientos
- 100 g de tomates cherry
- Q.b. de salsa de soja
- 1 ramita de perejil
- 2 cucharadas de aceite de girasol o aceite de maíz
- 1 pizca de sal
Materiales necesitados
- Colador
- Charola para hornear
- Tabla de cortar
- Cuchillos
Preparación
Sabía usted que
Los fideos Konjac Shirataki vienen en dos formas: secos o conservados en agua. En el primer caso, para rehidratarlas, simplemente déjalas en remojo en agua caliente durante 5 minutos, enjuágalas con agua fría y condiméntalas al gusto. Para los fideos konjac Shirataki conservados en agua, basta con enjuagarlos rápidamente y blanquearlos en agua caliente.- Limpiar los pimientos: lavar las verduras con agua corriente, quitando el tallo, las semillas y los filamentos internos. Corta el pimiento en rodajas muy finas.
- Vierta dos cucharadas de aceite en la sartén y dore los pimientos durante unos minutos, dándoles la vuelta con frecuencia. Condimente con salsa de soja y agregue pimienta al gusto.
- Cocine durante 5 minutos o hasta que los pimientos hayan adquirido una consistencia blanda.
- Abra el paquete de fideos konjac Shirataki, enjuáguelos con agua fría.
- Lleve a ebullición una cacerola con agua ligeramente salada y sumerja los espaguetis. Caliéntelos por un par de minutos, luego escurra y agregue la salsa de pimienta.
- Sirve los fideos konjac Shirataki con abundante perejil fresco picado.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Este plato es un ejemplo de cómo la tradición oriental se une cada vez más a la nuestra: ¡me parece fantástico conocer las tradiciones culinarias de otros países, integrándolas en la tuya! La salsa que te he propuesto es solo un ejemplo, pero por supuesto puedes diseñar tu condimento favorito: recuerda que las calorías del plato dependen exclusivamente del tipo de salsa que elijas, precisamente porque el chicle konjac aporta muy pocas calorías (solo 5 por 100 g). Pero ojo: un consumo exagerado de este plato puede provocar fenómenos desagradables como flatulencias, diarreas y mala asimilación de proteínas.
¡Prueba también el risino de 5 calorías con verduras y los espaguetis de 5 calorías con gambas y aguacate!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los Konjac Shirataki son un primer plato con un aporte energético casi irrelevante, las pocas calorías que contienen provienen de los lípidos del aceite y de los carbohidratos de las verduras. Los triglicéridos están compuestos principalmente por ácidos grasos insaturados, los carbohidratos son monosacáridos y las proteínas aparecen en trazas. Las fibras son muy altas y el colesterol está ausente.
Konjac Shirataki son aptos para cualquier dieta, especialmente las de tipo clínico destinadas a adelgazar y / o combatir patologías metabólicas. También se pueden incluir en la dieta para las intolerancias al gluten y lactosa, así como en la de los veganos.
La porción media es gratis, pero cuidado con los problemas digestivos de hinchazón abdominal y meteorismo derivados del alto contenido en fibra.
