¡Chicos, hoy es mi cumpleaños! Como manda la tradición, no puede faltar una linda tarta para celebrar, sí, pero yo preparo la tarta, ¡una tarta a medida! Así que, por una vez, evitemos calcular calorías, grasas, azúcares y comamos un buen pedazo de pastel todos juntos. Para mi cumpleaños pensé en una charlotte con pistachos y cacao, o un cofre de bizcochos rellenos de crema de pistacho y crema de cacao. Corramos a prepararlo.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 178 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para cubrir y remojar
- Aproximadamente 250-300 g de bizcochos
- Aproximadamente 250 ml de leche
Para la crema de cacao
- 25 g de cacao amargo
- 30 g de harina blanca del tipo 00
- 400 ml de leche
- 60 g de azúcar
Para la crema de pistacho
- 60 g de pistachos
- 4 g de cola de pescado
- 50 g de harina blanca del tipo 00
- 500 ml de leche
- 1 sobre de vainillina
- 80 g de azúcar
- 80 g (4 medianos) de yemas de huevo
Materiales necesitados
- Cuchillos
- Sartén con bisagras de 24 cm de diámetro
- Papel de hornear
- Guisos
- Batidora de mano eléctrica
- Látigo
- Cucharas
- Tamiz
- Batidora picadora
- Cuchara de mesa
Preparación
- Forre la base de una bandeja con bisagras (diámetro 24 cm) con papel pergamino.
- Corta los bizcochos en diagonal y colócalos en la base del molde de manera ordenada, formando un patrón similar a una flor. Mojar los bizcochos con leche, con una cuchara o con la regadera especial para tartas.
¿Cómo cortar los bizcochos?
Se trata de una operación algo delicada, que también requiere algo de tiempo porque hay que calcular el tamaño adecuado de la sartén para poder encajar perfectamente los bizcochos y formar la característica "flor".- Después de preparar la base, forra los bordes de la sartén con los bizcochos. Para esta operación es necesario cortar las galletas por la mitad, remojarlas rápidamente en leche y disponerlas ordenadamente a lo largo de las paredes, dejando el extremo redondeado hacia arriba y la parte cortada hacia abajo. Se recomienda consultar el video.
- Prepara la crema de pistacho. Pica los pistachos en la batidora durante mucho tiempo: tendrás que obtener un polvo muy fino.
- Remoja las hojas de gelatina en un recipiente lleno de agua fría.
- Ahora proceda como para la preparación de una natilla simple. Verter 4 yemas de huevo frescas en un bol o en el recipiente de la batidora eléctrica, añadir la vainillina y el azúcar: batir todo durante unos minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
- Mientras tanto, vierta aproximadamente 400 ml de leche en una cacerola.
- Tamizar la harina, mezclarla con los pistachos picados y añadir todo a la mezcla de huevo, alternando con los 100 ml restantes de leche.
- Vierta la mezcla de pistachos en la leche hirviendo y, sin dejar de mezclar con el batidor, deje que la crema espese.
- Retirar la mezcla del fuego y añadir la cola de pescado para obtener una crema más firme y compacta.
- Vierta la crema caliente en la caja de galletas y cubra inmediatamente con otra ronda de bizcochos. Moja las galletas con un poco de leche.
La idea correcta
Para una versión alcohólica del postre, puedes diluir la leche con un poco de ron o con otro licor de tu elección.- Continuar con la preparación de la crema de cacao. Hervir la leche en un cazo, añadir el azúcar y, poco a poco, la harina tamizada y el cacao. Continuar mezclando con el batidor para evitar grumos o pegar la mezcla a la olla.
- Continúe cocinando la crema de cacao durante 2-3 minutos desde que hierva. Vierta la crema de chocolate caliente sobre la segunda capa de bizcochos empapados.
- Cubrir con una tercera (y última) capa de bizcochos, cuidando de cortarlos en diagonal y tapar bien todos los espacios.
- Deje reposar la charlotte a temperatura ambiente, luego colóquela en el refrigerador para que solidifique durante 3-4 horas.
- Pon el pastel boca abajo en un plato para servir y retira suavemente el círculo de apertura del molde desmontable. La charlotte está lista: los que lo deseen también pueden congelarla y saborearla como una tarta helada.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Y este "año ya son 25: ¡de verdad, el tiempo vuela! ¡Mamá siempre dice que estos son los mejores años y para saborear la vida siempre, momento a momento! ¡Apreciaré sus palabras! ¡Celebra mi cumpleaños conmigo también!: Comamos un ¡rebanada de pastel! Y volveremos a pensar en las calorías.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Pastel de Cumpleaños - Charlotte con pistachos y chocolate - es un postre rico en carbohidratos pero con dosis contenidas de grasas y proteínas. Aporta una cantidad de energía bastante importante pero su contextualización en la dieta puede verse facilitada por la moderación de las porciones y por la ocasional frecuencia de consumo. La ración media de Charlotte con pistachos y chocolate ronda los 40-60g (70-100kcal).
