¿Alternativa vegetal a los asados y rollitos de carne? En Navidad de este año, ¿por qué no servir un pastel de carne de verduras? Demostremos nuestro amor por los animales y tal vez compartamos este plato con ellos (¡estarán felices!). Te propongo un pastel de carne “de la suerte” hecho con lentejas. Veamos la receta .
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 132 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el pastel de carne con verduras:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de zanahorias
- q.s. de sal
- Comida ecológica: 80 g de pan rallado
- 40 g de queso vegano rallado
- 125 g de tofu
- 150 ml de leche de soja
- Comida integral casera: 150 g de pan duro
- 800 g de lentejas hervidas o 300 g de lentejas secas
Para la bechamel de verduras:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 nuez moscada rallada
- q.s. de pimienta
- q.s. de sal
- 20 g de maicena
- 200 ml de leche de soja
Materiales necesitados
- Cuencos de varios tamaños
- Cuchara de madera
- Cacerola pequeña
- Cacerola ovalada
- Látigo
- Papel de aluminio
- Mezclador
Preparación
- Primero, remoje 300 g de lentejas secas durante 10-12 horas.
- Enjuague las lentejas remojadas y cocínelas en abundante agua sin sal durante 90-120 minutos, hasta que estén blandas.
La idea rapida
Para acelerar el tiempo, puede comprar lentejas preparadas: en este caso, deberá usar 800 g de lentejas hervidas.- Mientras tanto, pela un par de zanahorias y hiérvelas durante 20 minutos.
- Escurre las lentejas del agua de cocción y agrega sal al gusto.
- Preparar la bechamel vegana: disolver 20 g de maicena en leche de soja. Sal, pimienta y condimenta la leche vegetal con nuez moscada: cocina hasta que hierva, agregando una cucharada de aceite. Cuando la bechamel empiece a espesarse, apagar el fuego, mezclar con un batidor y reservar.
- Suaviza el pan integral duro en leche de soja caliente y exprímelo para eliminar el exceso de líquido.
- Agrega el pan remojado, la bechamel, la sal y el queso vegano rallado con las lentejas: mezcla para mezclar todos los ingredientes. Licúa el tofu y agrégalo a la masa.
¿Cómo preparar queso vegano rallado?
Para preparar el parmesano vegetal es suficiente mezclar 80 g de almendras con 25 g de copos de levadura de cerveza y una pizca de sal marina integral.
Alternativamente, se puede utilizar gomasio.- En este punto, agregue tantas migas de pan como sea necesario hasta obtener una consistencia suave y ligeramente pegajosa.
- Extender la masa sobre una hoja de papel de aluminio, cuidando que se forme una salchicha, introducir suavemente las dos zanahorias en el centro de la masa y, con las manos untadas con aceite, cerrar el pastel de carne.
- Enrolle el pastel de carne de verduras con papel de aluminio. Si es necesario, use algunas bandas de goma para sellarlo más.
- Echar abundante agua en una cacerola ovalada y llevar a ebullición. Cuando el agua hierva, agregue suavemente el pastel de carne enrollado en aluminio y cocine por 15 minutos (a partir del momento de la ebullición).
- Retire el pastel de carne del agua y deje que se enfríe por completo.
¡Atención!
Se recomienda dejar enfriar o enfriar el pastel de carne antes de cortarlo en lonchas: de esta forma, la masa queda muy compacta y es posible obtener lonchas muy elegantes!- Cortar el pastel de carne de lentejas en rodajas de un par de centímetros de ancho. Vuelva a calentar las rodajas individuales y sírvalas con verduras crudas o salsa de tomate.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Este plato no solo es apto para vegetarianos! El pastel de lentejas es realmente sabroso y delicioso y se presta muy bien para servirlo en las ocasiones más importantes como Navidad o Año Nuevo. Las lentejas son un excelente amuleto de la suerte y será divertido compartir este pensamiento con nuestros seres queridos.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Pastel de Carne Vegano de Lentejas es un alimento sin ingredientes de origen animal, con un aporte energético moderado aportado principalmente por carbohidratos (seguidos de lípidos y proteínas). No hay colesterol y abundan las fibras.
El Pastel de Carne Vegano de Lentejas es un producto apto para cualquier tipo de dieta, excepto para personas celíacas. La ración media ronda los 200g (260kcal).
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