Funciones de las vitaminas

Funciones

La VITAMINA A (retinol o axeroftol), deriva de un precursor, el beta caroteno, una provitamina que es transformada por el organismo, a su vez un precursor de la retina, grupo que absorbe la luz en los pigmentos visuales. Es esencial para las células epiteliales, por el crecimiento del esqueleto y los dientes, para la maduración sexual normal del adolescente y la fertilidad del adulto; además, aumenta la defensa frente a infecciones.

La vitamina A A es "más activa en presencia de las vitaminas C y E. El betacaroteno también protege contra" la exposición excesiva al sol y tiene actividad antioxidante; se transforma en vitamina A según las necesidades del organismo, lo que elimina la sustancia presente en exceso.

Las VITAMINAS D, definidas como antirraquíticas, representan un grupo de vitaminas formado por D2 o ergocalciferol; D3 o colecalciferol; D4 o dihidrocalciferol. Las vitaminas D2, D3 se producen en la piel por la acción de los rayos ultravioleta sobre las provitaminas ergosterol (de origen vegetal) y 7-dihidrocolesterol (de origen animal). La vitamina D se transforma en el riñón en hormona-vitamina D que regula el metabolismo del calcio y el fósforo al interactuar con la hormona paratiroidea y la calcitonina para la calcificación ósea.

La vitamina E (alfa tocoferol) se considera la vitamina antioxidante por excelencia, especialmente en el metabolismo de los ácidos grasos insaturados. Su actividad antioxidante se ve reforzada por la presencia simultánea de vitamina C, glutatión y selenio.

VITAMINA K (acrónimo que deriva de la inicial del término danés coagulación) o vitamina antihemorrágica. Se aisló por primera vez en alfalfa en la década de 1930. Se distingue en K1 o filoquinona y K2 o menaquinona. Promueve la coagulación sanguínea, contribuyendo a la síntesis de varios factores y en particular de la protrombina Para ser activa, la vitamina K debe unirse a su apoenzima (gamma-glutamilcarboxilasa) en el hígado.

Funciones de las vitaminas hidrosolubles.

VITAMINA B1 (llamada así porque fue la primera vitamina del grupo que se descubrió) o tiamina. Es un precursor del pirofosfato de tiamina (TPP) que forma parte de la piruvato carboxilasa, un complejo enzimático que cataliza la transformación del piruvato en acetil-coenzimaA (mecanismo energético).

VITAMINA B2. También se le llama lactoflavina (debido a que se aisló por primera vez en la leche) o riboflavina (debido a la presencia del pigmento amarillo verdoso ligado a una molécula de ribosa). Es un precursor de FAD, un grupo de coenzimas de flavina o Flavoproteínas (proteínas conjugadas formadas por una parte proteica y riboflavina) que participan en la cadena respiratoria, por lo que intervienen en los procesos metabólicos relacionados con el aprovechamiento de la energía.

Vitamina B6 o piridoxal o piridoxamina. Es un grupo de vitaminas precursoras del piridoxalfosfato, que forma parte, como coenzima, de varios sistemas enzimáticos como las transaminasas, esta vitamina estimula las funciones nerviosas y cerebrales, participa en la biosíntesis de aminoácidos, hemoglobina y eritrocitos.Favorece la utilización de selenio y la producción de anticuerpos, protegiendo al organismo de enfermedades y envejecimiento prematuro.

La VITAMINA B3 o la vitamina PP o la niacina o el ácido nicotínico forman parte de las coenzimas de varias deshidrogenasas como la NADH. Protege la piel, promueve la circulación sanguínea, la funcionalidad del sistema digestivo, la síntesis de hormonas sexuales, cortisol, insulina, involucrando así diversos procesos metabólicos.

VITAMINA B5 o ácido pantoténico. Es un componente de la coenzima A y también puede derivar del triptófano, cuya transformación a su vez está regulada por la vitamina B6, favorece el uso energético de los alimentos y la síntesis de muchas sustancias orgánicas, mantiene la piel y el cabello sanos.

La VITAMINA B9 o ácido fólico (debido a la presencia en vegetales u hojas verdes grandes donde se encontró inicialmente) es parte de una coenzima involucrada en la síntesis de purinas y algunos aminoácidos, incluida la metionina. Por tanto, es una vitamina fundamental para el ADN, de especial importancia en el embarazo para el correcto desarrollo del sistema nervioso embrionario. Una deficiencia puede provocar anemia, común en el embarazo (20%) con riesgo de recién nacidos con espina bífida (malformación de la columna vertebral) y / o labio leporino. La vitamina B9 también es muy importante para contrarrestar los efectos negativos de la homocisteína.

La VITAMINA B12 o cianocobalamina, llamada así por su estructura con un átomo de cobalto en el centro, es parte de las coenzimas de cobamida. Esta vitamina se absorbe en el intestino delgado y su absorción es permitida por un factor intrínseco (glicoproteína secretada por la mucosa gástrica esencial para la absorción de la vitamina B12); estos dos compuestos se combinan para formar el factor de maduración de los eritrocitos, que es esencial para la maduración de los glóbulos rojos en la médula ósea. Interviene en la síntesis de ADN, regula el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas, por lo que las disfunciones ligadas a esta vitamina pueden depender tanto de una deficiencia directa como de una deficiencia del factor intrínseco.

VITAMINA H (siempre perteneciente a las vitaminas del grupo B también se llama biotina de bios, factor que facilita la levitación. Esta vitamina es un componente de un sistema enzimático que contiene proteínas (biocitina); se une por enlace covalente a las carboxilasas portadoras de grupos CO2; la síntesis de hemoglobina, lo que afecta el transporte de O2 en la sangre; promueve el crecimiento celular y la producción de energía a partir de aminoácidos

La VITAMINA C o ácido acórbico, debe su nombre a la capacidad de curar el escorbuto, una enfermedad que afectaba principalmente a las tripulaciones de los barcos que durante largos períodos no podían abastecerse de verduras frescas. La vitamina C es un agente reductor en reacciones de hidroxilación, como en la conversión de prolina de colágeno en hidroxiprolina. Es un coadyuvante en la incorporación de hierro a la ferritina (anemia sin hierro) Es un agente antioxidante que actúa en sinergia con las vitaminas A y E y con el selenio; estimula el sistema inmunológico; mejora la integridad de las paredes capilares, reduce el daño causado por los nitritos y nitratos presentes en los conservantes de alimentos, disminuyendo el riesgo de formación de nitrosaminas potencialmente cancerígenas.