Vitaminas
Las vitaminas son moléculas esenciales para la vida; estos son micronutrientes que deben tomarse en cantidades muy pequeñas, especialmente en comparación con los macronutrientes energéticos;
NÓTESE BIEN. Tanto la deficiencia (hipovitaminosis o avitaminosis) como el exceso (hipervitaminosis) pueden ser perjudiciales para la salud.
Sensibilidad a la luz
Las vitaminas se pueden clasificar por varios métodos; los más comunes son, sin duda, la asociación con una letra del alfabeto (frecuentemente mal entendido como un sustantivo que nombra la vitamina en cuestión) y la solubilidad (en agua o ácidos grasos - liposoluble o soluble en agua). características hay muchas vitaminas y cada una de ellas puede representar un buen criterio de clasificación; son un ejemplo típico termolabilidad y el sensibilidad al pH. En el siguiente párrafo se analizará un aspecto de las vitaminas (en mi opinión) menos conocido que los anteriores: el ssensibilidad a la luz o fotosensibilidad.
El lector puede preguntar: ¿Por qué la sensibilidad a la luz debería ser una preocupación nutricional?
La respuesta es bastante simple; La sensibilidad a la luz representa una característica que afecta (relativamente) la integridad funcional de las vitaminas en los alimentos; en otras palabras, las vitaminas fotosensibles que están expuestas a la luz pueden no "sobrevivir" en las cantidades necesarias. Obviamente, consuma principalmente alimentos con la mayoría de las vitaminas degradados por la luz no son un buen hábito nutricional.
Vitaminas fotosensibles
Por conveniencia, en la descripción de las vitaminas fotosensibles, las diversas moléculas pueden citarse con su equivalente en la letra del alfabeto; además, por razones de corrección metodológica, también se subdividirán por solubilidad.
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