pH de la saliva

En promedio, el pH de la saliva se acerca a la neutralidad, oscilando entre 6,5 y 7,4 gracias a la preciosa acción amortiguadora de los bicarbonatos que contiene. Como regla general, el pH salival en los hombres es ligeramente más ácido que en las mujeres. Sin embargo, las variaciones positivas y negativas son bastante frecuentes y fisiológicas en la mayoría de los casos. De hecho, el pH de la saliva está influenciado por el grado de higiene bucal, por el tipo de dieta, pero también por factores mórbidos. Independientemente de la causa, la saliva ácida es un factor de riesgo importante de caries, erosión del esmalte dental e hipersensibilidad de la dentina. El valor crítico del pH salival, por debajo del cual se desmineraliza el esmalte, es de 5,5. Por otro lado, incluso un pH salival demasiado alcalino es enemigo de los dientes, ya que favorece el depósito de las sales minerales presentes en la saliva y los alimentos, por lo que la placa bacteriana se mineraliza más rápidamente formando sarro.

Gracias a la presencia de bicarbonatos, la saliva constituye en realidad un sistema tampón que corrige la acidez de la cavidad bucal tras la ingesta de determinados alimentos (pomelos, macedonias, naranjas, limones, infusiones frías, zumo de naranja, zumos, refrescos, tomates, etc.). etc.) o bebidas.Los diuréticos, como el café y el alcohol, reducen la secreción de saliva, con el consiguiente aumento del pH oral; Además, la cafeína estimula la producción de ácidos gástricos y puede agravar el reflujo gastroesofágico, lo que a su vez contribuye a reducir significativamente el pH salival. Generalmente, por tanto, el pH de la saliva desciende cuando la secreción es escasa y se desplaza hacia la alcalinidad cuando la secreción salival es abundante (por ejemplo en coincidencia con el llamado "boca agua", desencadenado por perfumes, imágenes y otras sensaciones que evocan un alimento de bienvenida. También recordamos que la saliva tiene un leve efecto antibacteriano, gracias a la presencia de tiocianatos, peróxido de hidrógeno, glicoproteínas, inmunoglobulinas y sobre todo lisozima.

La curva de Stephan muestra la tendencia en el tiempo del pH de la saliva después de la ingesta de alimentos (especialmente carbohidratos); examinando esta curva se puede ver como el pH salival permanece ácido de 5 a 20 minutos desde la ingesta de alimentos, periodo en el que el riesgo de carioreceptividad es máximo. En este periodo es importante intervenir con "una adecuada higiene bucal o mejor aún con generosas enjuagues a base de agua simple. Cepillarse los dientes en este período de tiempo, especialmente si no usa cepillos suaves y pastas dentales delicadas, de hecho puede promover la desmineralización del esmalte.