poliinsaturados, llamados respectivamente ácido linoleico o LA (18: 2) y ácido alfa linolénico o ALA (18: 3).
Estos ácidos grasos se definen como esenciales (o AGE), ya que ante la "imposibilidad del organismo" de sintetizarlos de forma autónoma, necesariamente deben ser introducidos con la dieta.
Una vez que se ingieren a través de los alimentos, estos dos nutrientes se convierten enzimáticamente en otros ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), llamados semi-esenciales y que tienen funciones metabólicas específicas.
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Estos ácidos grasos se definen como esenciales (o AGE), ya que ante la "imposibilidad del organismo" de sintetizarlos de forma autónoma, necesariamente deben ser introducidos con la dieta.
Una vez que se ingieren a través de los alimentos, estos dos nutrientes se convierten enzimáticamente en otros ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), llamados semi-esenciales y que tienen funciones metabólicas específicas.
En particular, el ácido linoleico es el progenitor de los ácidos grasos de la serie omega 6, mientras que los análogos de la serie omega 3 se obtienen a partir del ácido alfa linolénico.
Estas vías metabólicas implican la intervención de dos complejos enzimáticos, capaces de alargar la cadena carbonada (elongasa) y aumentar el número de dobles enlaces (desaturasa).
Gracias a estas intervenciones enzimáticas se forman las respectivas series de ácidos grasos, pertenecientes a la serie omega 6, si derivan del ácido linoleico, y a la serie omega 3, si provienen del ácido alfa-linolénico.
Omega 3 - Video: que son y que funciones tienen
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