A todos los amantes de los sabores integrales, rústicos y delicias rápidas, hoy les dedicaré una focaccia integral con un relleno cremoso, ¡sin usar leche, mantequilla ni queso! Si crees que la preparación es larga y difícil, te equivocas: solo 15 minutos será suficiente para preparar esta delicia en la sartén!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 163 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para pasta
- 200 g de harina integral
- 100 g de harina de avena
- 7 g de sal
- 4 g de levadura instantánea
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 170 ml de agua
Para el llenado
- 150 ml de leche de soja
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de calabacín
- 20 g de harina de arroz
Materiales necesitados
- Sartén con tapa de 28 cm de diámetro
- Papel de hornear
- Rodillo
- Mezclador
- Cacerola pequeña
- La báscula pesa la comida
- Látigo
- Película transparente
Preparación
- Primero, dedícate a la preparación del relleno. Lavar los calabacines, quitar las puntas, secarlos y licuarlos hasta obtener una juliana.
- Echar una gota de aceite en una sartén y sofreír los calabacines añadiendo sal y pimienta. Mantener una llama alegre durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que se doren. Continuar cocinando otros 5 minutos. Apagar el fuego, dejar enfriar.
- Mientras tanto, prepara la masa para la focaccia. En un bol, combine la harina integral y la avena. Mezclar con sal y levadura química para pasteles. En el centro, agregue tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcle con suficiente agua tibia hasta obtener una consistencia suave, aterciopelada y no pegajosa: si la masa está demasiado blanda, agregue más harina. Envuelve la bola de masa en una lámina de film transparente y déjala reposar durante 5 minutos para que la masa se relaje y se extienda mejor.
Las alternativas ok
Aquellos que no quieran usar harina de avena pueden reemplazarla con harina de trigo sarraceno, harina de espelta o usar solo harina integral.
El calabacín para el relleno se puede sustituir por otras verduras (setas, espárragos, pimientos, etc.).- Mientras espera que la masa se relaje, prepare la segunda parte del relleno (bechamel vegana espesa). Disuelva la harina de arroz en la leche de soja, mezclando bien. Llevar al fuego añadiendo sal y pimienta: llevar a ebullición sin dejar de remover hasta alcanzar la densidad adecuada.
- Divide la masa en dos partes aproximadamente iguales. Extienda cada parte con un rodillo para formar dos discos con un diámetro de unos 28-30 cm.
- Recorta dos hojas de papel pergamino hasta obtener dos círculos del mismo diámetro que la sartén.
- Coloque el primer disco de masa en un círculo de papel para hornear, luego transfiéralo a la sartén.
La idea correcta
El papel de horno se utiliza para evitar el contacto directo entre la masa y el molde: esto es útil para evitar quemaduras en la masa.- Rellenar con calabacines en juliana salteados y bechamel vegana caliente. Cubre el relleno con el segundo disco de masa y pellizca los bordes para sellarlos con cuidado y evitar que se salga el relleno durante la cocción. Cubra la sartén con la tapa.
- Enciende el fuego y mantenlo a fuego medio durante 7-8 minutos.
- Después de 7-8 minutos, levante la tapa convexa, coloque la segunda hoja de papel de hornear encima de la focaccia y cubra con la tapa plana. Dar la vuelta a la focaccia como si se tratara de una tortilla, utilizando la tapa plana y volver a meterla en la sartén, cuidando de mantener el papel pergamino entre la masa y la sartén. Tapar nuevamente con la tapa convexa y seguir cocinando por otros 7 minutos, manteniendo un fuego medio-bajo.
- Apague el fuego y verifique que esté cocido: si es necesario, extienda por uno o dos minutos más, dependiendo del calor que se mantuvo durante la cocción.
- Retirar la focaccia del fuego, cortar en gajos y servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Esta focaccia rellena de sartén (que por mi parte se llama “pinza”) es especial: ¡pruébala también con un relleno de champiñones o pimientos! ¿Quieres atreverte? ¡Rellénelo con crema vegana de avellanas para obtener un delicioso sabor alternativo!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Focaccia Vegana Rellena (en la sartén) es un alimento que entra en la categoría de los derivados del pan.
Tiene un aporte energético no demasiado elevado, aportado principalmente por hidratos de carbono, seguido de lípidos y finalmente de proteínas.
Los carbohidratos son principalmente complejos, los ácidos grasos principalmente monoinsaturados y los péptidos tienden a tener un valor biológico medio.
El colesterol está ausente y las fibras son muy altas.
La Focaccia Vegana Rellena se puede incluir en la dieta contra el sobrepeso y las enfermedades metabólicas, siempre y cuando sea en porciones controladas.
No es adecuado para la enfermedad celíaca pero no tiene contraindicaciones para la dieta de intolerancia a la lactosa. Se encuentra entre los alimentos utilizados en la dieta vegetariana y vegana.
La porción promedio de Focaccia vegana, si se usa como refrigerio, es de aproximadamente 50-100 g (80-160 kcal).
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