Aceite de semilla de uva

Las semillas de uva son pequeñas semillas contenidas en las bayas de uva (Vitis vinifera). Cada uva contiene de una a cuatro semillas, que a su vez son las custodias de cantidades considerables de aceite (15-16%).
Subproducto de la industria del vino, el aceite de semilla de uva es apreciado tanto en el campo cosmético como en el de la alimentación dietética.

Su principal característica nutricional está ligada al alto contenido de ácido linoleico, un ácido graso esencial progenitor de la serie omega 6. A pesar de ser rico en compuestos antioxidantes fenólicos, que también son amigos de nuestra salud, el aceite de semilla de uva se altera con el calor y se debe utilizar preferentemente crudo, para evitar un enranciamiento prematuro es necesario almacenarlo en un lugar fresco, alejado de fuentes de luz y calor. En el mercado, sin embargo, existen aceites de pepitas de uva refinados con un punto de humo extremadamente alto, una característica que los hace también adecuados para platos de cocción larga. Desafortunadamente, si por un lado aumenta la resistencia a las altas temperaturas, por otro lado el refinado reduce la cantidad de sustancias antioxidantes presentes en los alimentos.
Al aceite de semilla de uva se le atribuyen propiedades reductoras del colesterol. De hecho, se ha demostrado que los ácidos grasos omega-seis son eficaces para reducir los niveles de colesterol en sangre, disminuyendo los niveles plasmáticos de las fracciones de HDL bueno y LDL malo. La riqueza de antioxidantes contribuye a mejorar sus propiedades protectoras sobre la salud del sistema cardiovascular, siempre que, no obstante, se consuma en pequeñas dosis, tanto para evitar ingerir demasiadas calorías (el sobrepeso resultante anularía todas sus virtudes), como para no exceder con la ingesta de omega-seis (que, cuando no se compensa adecuadamente con una dieta rica en pescado u otras fuentes de omega-3, favorece la producción de eicosanoides malos).
El contenido de vitamina E es modesto si se compara con el de otros aceites vegetales, como el aceite de germen de trigo, maíz, soja o girasol, pero la falta de efecto antioxidante de esta vitamina queda ampliamente compensada por la riqueza en polifenoles, una peculiaridad y casi característica exclusiva del aceite de semilla de uva.
Incluso en el ámbito cosmético se aprovecha su acción antioxidante, que protege la piel del envejecimiento prematuro, agentes atmosféricos y radicales libres. El aceite de semilla de uva aplicado sobre la piel también tiene propiedades astringentes, reafirmantes y estimulantes de la microcirculación capilar.

A continuación informamos la composición nutricional declarada en la etiqueta de un aceite de semilla de uva comercial, comparándola con la de un aceite de oliva virgen extra de la misma marca.

100 ml de aceite de semilla de uva 100 ml de aceite extrav. vive Valor energético 830 Kcal

822 Kcal

  3411 KJ

3378 KJ

Proteínas 0 g

0 g

Carbohidratos 0 g

0 g

Azúcares 0 g

0 g

gordo 92,2 g

91,3 g

Saturado 10,2 g

14,1 g

Monoinsaturados 17,5 g

68 g

Poliinsaturado 64,5 g

9,2 g

Colesterol 0 mg

0 mg

Fibras dietéticas 0 g

0 g

Sodio 0 g

0 g

Vitaminas E 15 mg *

12 mg

* Equivalente al 150% de la cantidad diaria recomendada de vitamina E
Otros alimentos - Aceites y grasas Mantequilla de cacahuete Manteca de cacao Mantequilla de chicharrones Germen de trigo Grasas animales Margarina Crema vegetal Aceites y grasas tropicales Aceites para freír Aceites vegetales Aceite de cacahuete Aceite de borraja Aceite de colza Aceite de krill Aceite de semilla de amapola Aceite de semilla Calabaza Aceite de aguacate Aceite de cáñamo Aceite de cártamo Aceite de coco Bacalao Aceite de hígado Aceite de germen de trigo Aceite de linaza Aceite de macadamia Aceite de maíz Aceite de almendras Aceite de avellana Aceite de nuez Aceite de oliva Aceite de palma Aceite de pescado Aceite de colza Aceite de arroz Aceite de orujo Aceite de semilla Aceite de soja Aceite de semilla de uva Aceite de oliva virgen extra Semillas de sésamo y aceite de sésamo Manteca OTROS ARTÍCULOS ACEITES Y GRASAS Categorías Alimentos Alcohólicos Carnes Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Fruta Frutos secos Leche y Derivados Legumbres Aceites y Grasas Pescado y productos pesqueros Salami Especias Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, Pizza y Brioche Primeros platos Segundos pi actos Verduras y Ensaladas Dulces y Postres Helados y sorbetes Siropes, licores y grappa Preparaciones básicas ---- En la cocina con sobras Recetas de carnaval Recetas navideñas Recetas dietéticas ligeras para celíacos Recetas para diabéticos Recetas para fiestas Recetas para San Valentín Recetas para vegetarianos Proteína Recetas Recetas Regionales Recetas Veganas