Este artículo se relaciona con el uso de la levadura de cerveza como suplemento; para usar en la cocina, haga clic aquí.
Generalidad
Por levadura de cerveza se entiende generalmente un hongo microscópico, formado por colonias de Saccharomyces cerevisiae, obtenido por fermentación.
En particular, las células de levadura se cultivan en un sustrato de malta (cebada germinada) dentro de fermentadores donde se multiplican miles de veces.
La levadura de cerveza es una fuente rica y completa de vitamina B, que a menudo se toma en pequeñas cantidades en dietas hiperlipídicas, hiperglucídicas o ricas en proteínas, o cuando el consumo de alcohol, cigarrillos o café es elevado.
El grupo B también es un conjunto de vitaminas muy importante para deportistas, niños en crecimiento y personas convalecientes, porque facilita la transformación de proteínas, carbohidratos y lípidos en energía.
La levadura de cerveza contiene todas las vitaminas del grupo B, dosificadas en buenas proporciones para su correcta integración (las vitaminas del complejo B actúan en sinergia entre sí, actuando sobre los sistemas de regulación del metabolismo). Sin embargo, la vitamina B12 es una excepción, falta en las dietas veganas, siendo típica del reino animal.
En la levadura de cerveza, el selenio, el cromo (cofactor de la insulina y preventivo de la diabetes mellitus), el glutatión, el azufre, los aminoácidos esenciales (leucina, valina, isoleucina, treonina, fenilalanina, metionina, triptófano, lisina) se añaden a las vitaminas B. Fósforo, potasio y magnesio.
Indicaciones
¿Por qué se usa la levadura de cerveza? ¿Para qué sirve?
La riqueza de micronutrientes y oligoelementos es sin duda el factor determinante en el uso de la levadura de cerveza como complemento.
Más precisamente, lo siguiente se atribuye a la levadura de cerveza:
- Funciones de mantenimiento del sistema tegumentario y apéndices de la piel (cabello, uñas y cabello);
- Preciosas funciones dermatológicas en la mejora de patologías como la seborrea y el acné;
- Funciones probióticas, efectivas tanto para apoyar la correcta función gastrointestinal como para preservar el correcto funcionamiento inmunológico;
- Funciones remineralizantes, importantes en el deporte para reequilibrar las pérdidas salinas por sudoración copiosa durante el ejercicio físico;
- Funciones inmunoestimulantes;
- Funciones curativas, útiles en el curso de heridas y quemaduras;
- Funciones revitalizantes, debido al alto contenido de vitamina B;
- Funciones neuroprotectoras;
- Funciones metabólicas, gracias a la presencia de Beta-Glucanos.
Propiedades y efectividad
¿Qué beneficios ha mostrado la levadura de cerveza durante los estudios?
A pesar de las numerosas funciones biológicas atribuidas a la levadura de cerveza y sus ricas características nutricionales, la literatura científica parece estar un tanto debatida sobre su potencial real y sus aplicaciones clínicas.
Por el momento, las principales actividades preventivas y clínicas atribuibles a la levadura de cerveza deben remontarse a la presencia de algunas proteínas ricas en selenio y cromo más que a la riqueza de vitaminas B.
Según diversos autores, se dice que estas proteínas son responsables, al menos in vitro y en modelos experimentales, de una "apreciable actividad antitumoral frente a carcinomas particularmente agresivos, como los de pulmón, próstata y colorrectal".
Por otro lado, todas aquellas actividades “nutricionales” de la levadura de cerveza relacionadas con la abundante cantidad de vitaminas del grupo B, aminoácidos esenciales, betaglucanos y otros principios activos quedarían por investigar con mayor precisión.
Posología y método de uso.
¿Cómo utilizar la levadura de cerveza?
La levadura de cerveza se comercializa en forma de copos, polvos, comprimidos y cápsulas.
La dosis varía según las necesidades, el tipo de preparación y la posible presencia contextual de otros principios activos.
Por lo general, no se debe sobrepasar el límite diario de 400 mg, cuidando - para evitar problemas gastrointestinales desagradables - alcanzar progresivamente la dosis útil.
Efectos secundarios
El uso de levadura de cerveza, junto con otras levaduras, podría determinar la aparición de hinchazón abdominal, flatulencia y meteorismo.
Los episodios de reacciones alérgicas notables fueron raros.
Contraindicaciones
¿Cuándo no se debe utilizar la levadura de cerveza?
El uso de levadura de cerveza está contraindicado en caso de hipersensibilidad a levaduras o terapias farmacológicas con inhibidores de la monoaminooxidasa.
Interacciones farmacológicas
¿Qué medicamentos o alimentos pueden cambiar el efecto de la levadura de cerveza?
La ingesta simultánea de levadura de cerveza e inhibidores de la monoaminooxidasa podría provocar un efecto hipertensivo indeseable.
Precauciones de uso
¿Qué necesita saber antes de tomar levadura de cerveza?
Dada la ausencia de estudios de seguridad y eficacia a largo plazo en mujeres embarazadas, se debe evitar el uso de suplementos a base de levadura de cerveza durante el embarazo y en el período posterior de la lactancia.
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