Si ya pasaron las vacaciones pero tu deseo por los dulces no cesa, te propongo hoy un postre de cuchara irresistible: la bagatela. Este exquisito postre se prepara tradicionalmente con bizcochos (o bizcocho) bañados en alchermes y alternados con capas de natillas clásicas y natillas de chocolate. Como es habitual, no puedo resistir la tentación de modificar la receta original para hacerla un poco más "ligera". reduciendo drásticamente la cantidad total de huevos. ¡Hoy me gustaría ofrecerles la bagatela a mi manera!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 157 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para decorar
- 100 ml de nata fresca o nata montada vegetal
- 5 g de cacao amargo
Para la base y para el baño
- 200 g de bizcochos
- 100 ml de Alchermes
- 100 ml de leche
Para el budín de cacao
- 500 ml de leche semidesnatada
- 30 g de maicena o harina de arroz
- 70 g de azúcar
- 20 g de cacao amargo
- 5 g de manteca de cacao
Para el pudín de vainilla
- 5 g de manteca de cacao
- 1 sobre de vainillina
- 55 g de azúcar
- 45 g de maicena o harina de arroz
- 500 ml de leche semidesnatada
Materiales necesitados
- Plato de horno con dimensiones de 25 X 20 cm
- bol
- Cuchara o regadera para dulces.
- Utensilios de cocina
- Látigo
- Cuchara de madera
- La báscula pesa la comida
- Látigos eléctricos
- Tamiz
- Manga pastelera o jeringa para dulces
Preparación
- Coloque la primera capa de bizcochos en el plato de vidrio, posiblemente recortando las galletas con un cuchillo para evitar que se superpongan.
Alternativa
Como alternativa a los bizcochos, puede utilizar bizcocho o bizcochos secos simples.- Preparar el almíbar: en un bol pequeño mezclar la leche con los alchermes, con una cuchara o con la regadera especial para dulces, remojar los bizcochos con el almíbar preparado.
- Prepara el pudín de vainilla. En un cazo calentar una parte de la leche (unos 350 ml) con azúcar, vainilla (o aroma de vainilla) y manteca de cacao (opcional) Disolver la harina de arroz (o la maicena) en la leche restante fría. Tan pronto como la leche en la cacerola comience a hervir, agregue el almidón disuelto y continúe revolviendo con un batidor o cuchara de madera hasta alcanzar la densidad adecuada.
Sabía usted que
La receta original de la bagatela consiste en capas alternas de bizcochos bañados en alchermes con natillas clásicas y natillas de chocolate. Ofrecemos la versión más ligera, con pudín de vainilla y pudín de chocolate.- Apague el fuego y vierta el pudín hirviendo sobre la primera capa de bizcochos.
- En este punto, prepara una segunda capa de bizcochos, poniéndolos en contacto directo con el pudín de vainilla aún caliente.
- Remojar los bizcochos con el resto del baño de alchermes.
- Prepara el pudín de chocolate. En un cazo calentar una parte de la leche (unos 350 ml), junto con el azúcar y la manteca de cacao. En un bol, tamiza el cacao en polvo sin azúcar y agrega el almidón de arroz. Disuelve los dos polvos en la leche fría restante hasta que la mezcla esté libre de grumos. Cuando la leche en la cacerola comience a hervir, agrega el cacao disuelto y el almidón, continuando mezclar hasta obtener la cremosidad adecuada.
- Extienda el pudín de cacao aún hirviendo sobre la segunda capa de bizcochos, nivele y deje enfriar completamente (primero a temperatura ambiente, luego en el refrigerador).
- Después de 3-4 horas, la bagatela se habrá compactado. Batir la nata fresca (o nata de verduras). Decora la tarta con unas ramitas de nata y termina con una ligera pizca de cacao amargo. Sirve el postre frío, cortado en rodajas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Para que la presentación sea aún más colorida, te sugiero que empapes una capa de bizcochos con el jarabe de menta. ¿El resultado? ¡Una bagatela colorida y única!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Alice's Soup English es un postre bastante ligero, especialmente en comparación con la versión tradicional. Aporta principalmente carbohidratos simples y complejos, mientras que la porción de proteínas y lípidos es decididamente menor. La cantidad de colesterol NO es tan excesiva como la de fibra dietética. Sin embargo, es un alimento que NO debe consumirse habitualmente en presencia de enfermedades metabólicas y / o sobrepeso. La ración media de este Zuppa Inglese ronda los 70g (110kcal).
