Helado: porque te hace bien

Por Sebastiano Sessa, consultor de nutrición

Ver también: calorías de helado

Desde el punto de vista nutricional, el helado es un excelente "complemento alimenticio", induce sensación de saciedad.

¿Fruta o crema?

El valor nutricional depende de los ingredientes. Se puede hacer una distinción entre helados de frutas y helados de nata;

los primeros tienen una buena presencia de factores vitamínicos antioxidantes que provienen de la fruta, mientras que los que tienen crema tienen una composición más rica, con un buen aporte de proteínas de la leche o del huevo de alto valor biológico; grasas de cadena corta de fácil digestión, sales minerales; calcio y fósforo, componentes esenciales para el tejido muscular y vitaminas: A (retinol) y B2 (riboflavina).

Desde el punto de vista calórico, el helado de frutas tiene un menor número de calorías: 150 kcal por 100 gramos. Aquellos con nata 300 kcal por 100 gramos.

Perfecto para los que practican deportes

El helado responde especialmente a las necesidades de quienes practican deporte. Los carbohidratos que contiene son lactosa y sacarosa, esenciales para el metabolismo de los glóbulos rojos y el tejido nervioso.
Proporciona mucha agua, perfecta para reponer las pérdidas de agua perdidas durante el movimiento.
Concluyo diciendo que incluso los helados de crema están bien, tienen un índice glucémico bajo, es decir, elevan lentamente el contenido de glucosa en la sangre (glucemia).
En el caso del helado, la producción de insulina, una hormona secretada por el páncreas por las células beta, es lenta y regular, con el resultado de que la glucosa es absorbida más lentamente por las células que la queman para obtener energía sin transformarla en grasa. .

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