Calorías vacías

Hablamos de "calorías vacías" para indicar el aporte energético que aportan los alimentos que, si bien aportan muchas calorías al organismo, son pobres (o vacíos) en micronutrientes como vitaminas, sales minerales, antioxidantes y fitoquímicos en general. Por tanto, una caloría vacía es idéntica a una caloría tradicional: aporta la misma energía, pero tiende a no ser saludable; de hecho, "una dieta basada en el consumo predominante de alimentos ricos en calorías vacías predispone al sobrepeso y enfermedades metabólicas relacionadas; al mismo tiempo, se corre el riesgo de desarrollar ligeras deficiencias en los micronutrientes antes mencionados".

Pero, ¿cuáles son los alimentos ricos en calorías vacías? En general, las harinas refinadas, azúcares y alimentos que hacen un uso extensivo de ellos se incluyen en las categorías: dulces, botanas, gelatinas, pan blanco, arroz pulido, bebidas azucaradas, muchas bebidas alcohólicas (en el caso del vino tinto y especialmente la cerveza sin embargo). , el aporte de micronutrientes como resveratrol, vitaminas, minerales, etc.) y alimentos particularmente ricos en grasas animales y margarinas no deben subestimarse.

Uno de los casos más llamativos de calorías vacías está representado por una lata de coca-cola (u otra bebida azucarada equivalente), en la que contiene unos 30 gramos de azúcar y cantidades cercanas a cero de grasas y proteínas. Por tanto, hay una falta de fibra, ácidos grasos esenciales y aminoácidos, vitaminas y minerales. Aún más evidente es la "adecuación del adjetivo" vacío "en referencia a las calorías del alcohol (6,9 por gramo), ya que aporta energía utilizable pero ninguno de los nutrientes necesarios para la construcción o renovación de estructuras celulares.