Por el Dr. Francesco Cundo "
Necesidades energéticas de las personas mayores
El gasto energético disminuye con la edad. Los componentes principales son:
la disminución de la tasa metabólica basal (-8% entre 60-90 años)
menos actividad física (MÁS "POBRE")
Los cambios no ocurren de manera lineal, sino que se aceleran significativamente a los 75 años.
Por estas razones, las necesidades de las personas mayores se calculan para dos grupos de edad distintos: 60-74 años y mayores de 75 años.
Requisito de proteína
En general, la cantidad ideal de proteína que debe ingerir un individuo de la tercera edad en un día se puede calcular de la siguiente manera:
g de proteína = kg de peso corporal "ideal"
Esta fórmula es independiente de la actividad física y el sexo (por ejemplo, un sujeto con un peso ideal de 60 kg debe tomar 60 g de proteína al día).
ALIMENTOS PROTEÍNICOS RECOMENDADOS
Pescado - El pescado es un excelente alimento para todos, pero especialmente para las personas mayores, debido a su contenido en ácidos grasos poliinsaturados.
Carne - Preferiblemente carne de res, pollo, ternera.
Leche - Excelente fuente de calcio. Prefiere el parcialmente desnatado.
Quesos - Son una importante fuente de proteínas, a potenciar a esta edad también por su contenido de calcio y fósforo.
Yogur: el yogur natural o de frutas puede ser más digerible que la leche. También desempeña una importante acción anti-picadura y de mantenimiento en el "intestino" de la flora bacteriana intestinal.
Legumbres - Deben ser consideradas como una "excelente alternativa a los productos animales. De hecho, tienen una acción reductora del colesterol. Utilizar en forma de puré para mejorar la digestibilidad. La asociación con cereales lo convierte en un plato equilibrado".
Frutos secos grasos - Es un recurso proteico aconsejable y una excelente fuente de ácidos grasos esenciales, sin embargo, los ancianos apenas lo consumen debido a la dificultad para masticar y la mala digestibilidad; esto se puede evitar en parte con una trituración (por ejemplo, en el medio de la ensalada).
Requerimientos de lípidos y carbohidratos
En los ancianos no hay cambios significativos en los requerimientos de lípidos y carbohidratos en comparación con los adultos.
Los mismos principios se aplican desde los 18 hasta los 60 años.
Lípidos: 25-30% de la energía máximo 10% saturado
2,0% Ω6 poliinsaturados
0,5% Ω3 poliinsaturadosCarbohidratos: 55-65% de la energía máxima 10% azúcares simples
Se debe prestar especial atención a la correcta ingesta de Vitamina C y Vitamina D. Aunque las necesidades están en línea con las de la población adulta, el riesgo de deficiencias específicas se puede identificar en una dieta monótona, sin alimentos frescos (Vitamina C) y en un estilo de vida sedentario con poca exposición a la luz solar (vitamina D)
Minerales importantes para los ancianos
Fútbol americano
La fragilidad de los huesos se puede atribuir a una ingesta reducida de alimentos que aportan calcio, así como a una secreción más lenta de las glándulas endocrinas y una deficiencia de vitamina D.
Como ya se mencionó, es muy importante el consumo de productos lácteos, en los que la relación calcio / fósforo es óptima para el organismo.
Planchar
La anemia causada por una combinación de factores, incluida una reducción de la absorción de hierro por el intestino, es común en los ancianos.
Además, este mineral está contenido en algunos alimentos, que parecen ser precisamente los que los ancianos reducen por diversos motivos: por ejemplo, por el alto coste (carnes), dificultades para masticar (frutos secos, cereales integrales, verduras crudas). , dificultades digestivas (legumbres).
Potasio
El uso excesivo de laxantes y diuréticos, a veces combinado con sudoración profusa, puede conducir a deficiencias de potasio, un mineral que el cuerpo tiene mucha necesidad en los años de vejez, en los que la presión arterial es inestable, el uso de líquidos corporales y proteínas es menos eficaz y el corazón está más fatigado.
Sodio
Es un "ladrón" de potasio, si bien juega un papel importante en la química del organismo en la vejez, debe reducirse, también dada su correlación con la retención de agua y, por tanto, con el aumento de la presión arterial.
