Editado por el Doctor Giancarlo Monteforte
" primera parte
Propiedades endocrinas de la fructosa
- disminución del azúcar en sangre (24 h)
- menor insulinemia (24h)
- menor concentración plasmática de leptina (24 h)
Dado que la insulina y la leptina son señales clave en la regulación a largo plazo del equilibrio energético, este perfil hormonal podría conducir a:
- Aumento del hambre
- Aumento de la ingesta de calorías.
- Disminución del gasto energético
y contribuir así al aumento de peso y la obesidad. Se están realizando estudios para apoyar esta hipótesis.
Fructosa y actividad deportiva
Los primeros estudios sobre el metabolismo muscular de la fructosa se remontan a 1953, se demostró que:- el músculo puede usar fructosa directamente para sintetizar glucógeno;
- la fructosa ingerida antes del ejercicio determina el ahorro de glucógeno muscular (esta cifra depende de las condiciones nutricionales del sujeto, si la dieta de los días previos al ejercicio ha recargado el glucógeno hepático entonces la fructosa será utilizada por el músculo en caso contrario se utilizará en glucogenosíntesis hepática);
- la fructosa ingerida después del ejercicio físico restaura el glucógeno muscular, pero a un nivel significativamente más bajo que la glucosa.
Pequeñas dosis de fructosa
Todos los estudios que han destacado los efectos negativos de la fructosa han utilizado dosis muy elevadas de fructosa (> 20% de la ingesta calórica), el LARN SINU en cambio recomienda no tomar cantidades de azúcares simples superiores al 10-12%.
Cuando se tomó fructosa en dosis razonables (alrededor del 10% de la ingesta calórica total) los resultados fueron muy diferentes y en los diabéticos hubo un mejor control glucémico y una mayor sensibilidad a la insulina.
Mecanismo molecular:
- la fructosa estimula la actividad de la enzima glucosa quinasa hepática;
- la fructosa estimula la absorción de glucosa por el hígado;
- La fructosa estimula la actividad de la enzima glucógeno sintetasa e inhibe la glucógeno fosforilasa, estimulando así la síntesis hepática de glucógeno.
Resumen
- El hígado y el riñón son los órganos más activos en el metabolismo de la fructosa porque poseen las enzimas de la vía específica, en particular el hígado (siendo el primer órgano al que llega la fructosa absorbida en el intestino) metaboliza alrededor del 50% de la vía circulante. fructosa.
- Sin embargo, el corazón, el músculo esquelético y el tejido adiposo pueden utilizar la fructosa circulante introduciéndola en la vía no específica.
- La literatura científica destaca los efectos metabólicos negativos de la fructosa cuando se toma en grandes cantidades, pero también destaca los efectos positivos de la fructosa en dosis "razonables". Como en otras situaciones, ¡es el exceso el que genera patología!
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