Generalidad
"Té negro" es el nombre que se le da a las hojas de té sometidas a un proceso particular y de cuya infusión se obtiene una bebida de color rojo oscuro, también llamado té negro.
Típicamente originario de India y Sri Lanka, desde donde se exporta un poco a todo el mundo, el té negro generalmente tiene un sabor y aroma más fuerte y decisivo que los tés menos oxidados.
La variedad más apreciada de té negro es el té "pecko" (o té peka o pekoe, que en chino significa "pelusa", lo que indica el uso de cogollos y hojas jóvenes de mejor calidad). Cuanto más renombrado, mayor es el porcentaje de hojas intactas.
A pesar del aumento en las ventas de té verde y blanco, el té negro todavía representa más del 90% de todos los tés vendidos en Occidente.
