Licor de rosas
A partir de la hábil maceración de pétalos de rosa en alcohol, se obtiene una solución de licor de delicado aroma y sabor extremadamente agradable, conocida como rosolio.
El término "rosolio" evoca tanto las rosas, el ingrediente básico, como el aceite, que recuerda la viscosidad particular del destilado.
El rosolio propiamente dicho se prepara con pétalos de rosa, alcohol, agua y azúcar; más generalmente, el rosolio puede caracterizarse por cualquier esencia, como por ejemplo, extractos de regaliz, anís, cedro, café, chocolate, etc.
Preparación del rosolio
Ingredientes para la preparación de rosolio:
- 400g de alcohol de 95 °
400g de agua desmineralizada
400 g de azúcar
10-20 pétalos de rosa
Muchas fuentes definen rosolio "una preparación de licor que consiste en agua, azúcar y alcohol a partes iguales, enriquecida con aceite de rosa (cuando se trata de rosolio propiamente dicho) o con otras esenciasLos pétalos de rosa deben elegirse con cuidado, partiendo de rosas orgánicas, no tratadas químicamente; es recomendable colocar los pétalos de rosa (10-20, según preferencias) en un mortero, junto con 50 gramos de azúcar. La mezcla obtenido con pétalos triturados y se agrega azúcar al alcohol puro, se coloca dentro de un recipiente hermético. La maceración debe durar al menos 10 días, para permitir que el alcohol extraiga los principios esenciales contenidos en los pétalos de rosa.
Durante el período de maceración se recomienda agitar el recipiente, para facilitar la extracción del aceite de rosa. Al final del primer periodo de maceración añadir el agua y el azúcar restante, después es recomendable dejar reposar el rosolio una semana más.
Pasado el tiempo necesario para la maceración, el licor de rosas debe ser filtrado, embotellado y tapado.Antes de consumir el rosolio, es aconsejable esperar al menos un par de meses: de esta forma, el aroma del licor será más intenso y pleno. -cuerpo.
Y aquí tienes la Video Receta de nuestra Cocina Personal con todos los secretos para preparar un excelente Rosolio en casa.
Rosolio
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
- Ir a la página de videos
- Vaya a la sección de recetas en video
- Mira el video en youtube
Principios activos
El alcohol, como sabemos, es el disolvente ideal para extraer muchos principios activos a partir de matrices vegetales: la maceración de los pétalos de rosa con alcohol permite la extracción de citronelol, geraniol, nerol y estearopteno.
Características
El color del rosolio, cautivador, es ligeramente rosado; su fragancia intensa pero delicada. Al paladar, el rosolio es suave, aterciopelado y agradablemente aromático.
Es un excelente digestivo y eupéptico. Se sirve a una temperatura de 25-27 ° C.
Curiosidades sobre rosolio
Particularmente curiosa es la metáfora del rosolio como "belleza masculina" (tan hermosa como un rosolio). La tradición asocia el rosolio con propiedades afrodisíacas particulares, que sin embargo no tienen una confirmación real.
Rosolio producido en las áreas de la costa de Amalfi se conoce como concierto, macerado en alcohol durante 40 días: el nombre "concierto" deriva de la preparación muy particular de rosolio con 20 especias diferentes (un "concierto" de sabores).
En la provincia de Messina, se acostumbra preparar rosolio con naranjas y vainilla.
Resumen
Rosolio: arreglar los conceptos ...
Rosolio = concierto (costa de Amalfi: preparación de licor con 20 especias diferentes)
- 400g de alcohol de 95 °
- 400g de agua desmineralizada
- 400 g de azúcar
- 10-20 pétalos de rosa
- Triturar los pétalos de rosa con un poco de azúcar.
- Agrega el pesto de pétalos al alcohol.
- Dejar macerar durante 10 días en un recipiente hermético.
- Agitar a menudo
- Agrega el agua y el azúcar restante.
- Dejar macerar otros 7 días.
- Filtro y botella
- Espere dos meses antes de consumir el rosolio.
Geraniol
Nerolo
Estearopteno
Fragancia: intensa pero delicada
Sabor: aterciopelado, aromático
Otros Alchermes Alcohólicos Prueba de alcohol Alcopops Cóctel Alcohólico Cálculo de unidades alcohólicas Coñac Ginebra Grappa Grado alcohólico Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Ron Ron Jerez Vino espumoso Licores Vino Vino de Oporto Vermú Vodka Vov Whisky Categorías Alimentos alcohólicos Carne Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Fruta seca Leche y derivados Legumbres Aceites y grasas Pescado y productos pesqueros Embutidos Especias Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, Pizza y Brioche Primeros platos Segundos platos Verduras y ensaladas Dulces y postres Helados y sorbetes Siropes, licores y grappas Preparaciones básicas ---- En la cocina con Sobras Recetas de carnaval Recetas de Navidad Recetas de dietas ligeras Recetas para el día de la mujer, la mamá y el papá Recetas funcionales Recetas internacionales Recetas de Pascua Recetas para celíacos Recetas para diabéticos Recetas navideñas Recetas de San Valentín Recetas vegetarianas Recetas de proteínas Recetas regionales Recetas veganas
.jpg)
