La yuca es una raíz originaria de Brasil, también conocida por el término mandioca. Cultivado en todas las regiones tropicales del mundo, se divide en dos tipos: uno más común con un sabor amargo y un segundo que es dulce.
El uso más típico de la Yuca o Yuca, es su transformación en una harina que toma el nombre de Topioca, pero se puede consumir de muchas otras formas, siempre que esté cocida. La raíz de Yuca, de hecho, contiene un ácido venenoso que se destruye solo durante el proceso de cocción.
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Dado que el almidón resistente no se digiere en el intestino delgado, no aumenta los niveles de glucosa en sangre. También produce menos gases que otras fibras porque se fermenta lentamente y puede ayudarlo a sentirse lleno, tratar y prevenir el estreñimiento y reducir el colesterol.
Cuando el almidón resistente se fermenta en el colon, provoca la producción de ácidos grasos de cadena corta, que desempeñan un papel importante en la salud intestinal, incluida la reducción de la inflamación y el apoyo a la función de la barrera intestinal.
Ideal para una dieta sin gluten
Si eres intolerante al gluten o simplemente decides seguir una dieta de cereales o sin gluten, Yuca puede ser un "complemento nutritivo para tus comidas porque carece de este elemento".
Además, es un alimento integral, panacea para la salud a trescientos sesenta grados.
Apoya la salud del corazón
Al igual que otras verduras o alimentos, la yuca o la yuca se pueden elegir como parte de una dieta diseñada para quienes tienen problemas cardíacos o quieren protegerla específicamente.
Cada porción, de hecho, proporciona 2,4 gramos de fibra que tiene la capacidad de reducir el colesterol malo.
La cantidad diaria recomendada de fibra es de entre 25 y 38 gramos, y según un análisis publicado en 2017 en el Journal of Chiropractic Medicine, las personas que comen grandes cantidades parecen reducir significativamente el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca.
La fibra también puede reducir la presión arterial y las posibilidades de inflamación. También ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes.
Una porción de yuca también proporciona un 7% del VD de potasio, lo que genera reacciones en cadena positivas. Comer más potasio hace que se pierda más sodio a través de la orina y disminuye la tensión en las paredes de la presión arterial. Como resultado, puede ayudarlo a controlar la presión arterial alta.
La yuca también es un alimento rico en vitamina C, que además de mejorar potencialmente la salud del corazón, siendo uno de los antioxidantes más importantes que existen, protege a las células del daño.
secundario. Algunos sujetos alérgicos al látex, de hecho, también pueden experimentar una reactividad cruzada con la yuca. Esta reactividad cruzada se produce cuando las proteínas de una sustancia son similares a las de otra y, por tanto, provocan una reacción similar.
Si sospecha que tiene tal alergia, hable con su médico o alergólogo antes de consumir Yuca, en cualquier forma.
o transformado en Topioca y luego en forma de harina, base para pan y otros productos horneados. Tanto por su sabor como por su textura, es especialmente adecuado como alternativa a las patatas.Además de cocinar la yuca por completo antes de comerla, para eliminar las toxinas dañinas, es importante almacenarla adecuadamente.
Si planea usarlo dentro de una semana, puede ser suficiente mantenerlo en un lugar fresco, oscuro y seco. Alternativamente, la yuca pelada se puede almacenar en agua en el refrigerador durante un mes si reemplaza el agua cada dos días, o en el congelador durante varios meses.
Alternativas a la raíz de Yuca
Si quieres preparar una comida a base de raíces pero no te gusta la yuca, o si quieres integrarla con algo más, las alternativas más adecuadas son la remolacha, la chirivía, el boniato y el nabo.
