DEMASIADA FRUTA, ¿DUELE?

Fruta

La fruta es un grupo de alimentos exclusivamente vegetales, típicamente azucarados y consumidos principalmente crudos; en realidad, desde un punto de vista botánico sería más correcto utilizar el término FRUTA e incluir en el conjunto respectivo también todas aquellas verduras que, debido al menor contenido de carbohidratos, se utilizan preferentemente como guarnición: tomates, pepinos, calabacines, berenjenas, calabazas, aceitunas, etc.

En cualquier caso, la fruta representa una fuente alimenticia MUY importante, gracias al alto contenido nutricional de vitaminas, sales minerales, fibra soluble, polifenoles, antioxidantes en general, fructosa y agua.Obviamente, la fruta no es todos iguales y su composición valor nutricional varía principalmente en función de:

Variedad botánica

Entorno climático y de crecimiento

Método de cultivo

Frescura o conservación

El aporte energético de la fruta azucarada se deriva principalmente de los hidratos de carbono, en particular de la fructosa, mientras que el contenido de lípidos y proteínas son marginales; por otro lado, se conocen algunos tipos de frutas que tienen un alto contenido de lípidos (dejando fuera toda la categoría de frutos secos). frutas, las más conocidas son el coco y el aguacate).

¿Demasiado duele?

Para ser honesto, personalmente no creo que la fruta pueda etiquetarse como un grupo de alimentos nocivos para la salud, aunque conviene hacer algunas consideraciones al respecto:

Comer con frecuencia frutas de origen ambiguo NO es un hábito higiénicamente correcto, todos saben que la agricultura tradicional hace un uso sistemático de productos químicos para garantizar el rendimiento del cultivo. Compras fruta de origen nacional, aunque no sea orgánico, existe (o debería tener) la garantía de que estos agentes químicos son TOTALMENTE metabolizados por la planta fructífera y que no permanecen de manera significativa dentro del propio alimento ... pero esto no ocurre necesariamente en producciones extranjeras (especialmente de derivación no europea). Muchos países (además de utilizar plaguicidas PROHIBIDOS en la comunidad europea) no respetan las cantidades y el tiempo necesarios para restaurar la pureza de la fruta; en este caso, el consumo frecuente de fruta extranjera podría llevar a una ingesta excesiva de contaminantes no deseados (un ejemplo clásico es el de los plátanos). En última instancia, demasiada fruta contaminada podría dañar significativamente la salud del consumidor.

Varias dietas innovadoras (por así decirlo ...) sugieren utilizar frutas y verduras para alcanzar la cantidad mínima de carbohidratos en la dieta EVITANDO los cereales y en ocasiones incluso las legumbres; este principio se basa:

Sobre la capacidad reducida de la fructosa para estimular la insulina
Sobre la necesidad del cuerpo de convertir la fructosa en glucosa, un proceso hepático que reduce el índice glucémico.

Sin embargo, ¡tienes que lidiar con las desventajas!
Asumiendo que: si es cierto que la fructosa apenas estimula la insulina, es igualmente cierto que la glucosa derivada representa en sí misma un factor estimulante de la insulina! Además, al exceder con la ingesta de fructosa se observa una marcada síntesis hepática (al igual que otros carbohidratos) de ácidos grasos destinado al almacenamiento adiposo.
En última instancia, la fruta es una buena fuente de carbohidratos con un índice glucémico bajo e insulina, PERO SÓLO si se introduce en porciones adecuadas (máximo 300-400 g a la vez, según las características específicas de la fruta). Por último, pero no menos importante, algunos estudios han destacado que el EXCESO de fructosa puede dañar especialmente a pacientes dismetabólicos (por sobrecarga de los procesos hepáticos) y renales (debido a un impacto negativo en la funcionalidad de los riñones ya comprometidos). .

Pasemos ahora al tema FIBRA ALIMENTARIA y MOLÉCULAS ANTINUTRICIONALES, te recordamos que la fruta tiene buenas cantidades de fibra dietética y moléculas antinutricionales que, en exceso, pueden provocar malabsorción nutricional. Demostrar que comer solo fruta puede determinar una exceso de fibra dietética, a continuación daremos un breve ejemplo:
' ...si es cierto que la cantidad mínima de carbohidratos a introducir en la dieta (necesaria para garantizar el funcionamiento del sistema nervioso) es igual a 180g / día (fuentes LARN), y considerando que una fruta como la pera (Pyrus communis) aporta 9,5 g de fructosa y 2,8 g de fibra por 100 g ... para alcanzar al menos los 180 g recomendados, sería necesario ingerir unos 1,9 kg de peras al día (200 g cada una, para un total de 9,5 al día), lo que proporcione más de 50 g de fibra dietética total. Un poco demasiado diría ... considerando que la fibra debe introducirse en cantidades de unos 30g / día.
Por el contrario, las moléculas antinutricionales presentes en la fruta (así como en las verduras, sobre todo crudas) no tienen una ración mínima recomendada a seguir y lógicamente nos veríamos inducidos a tomar la menor cantidad posible; paradójicamente, entre estos también reconocemos poderosos antioxidantes, es decir polifenoles y taninos, moléculas muy útiles para el organismo pero que (si están en exceso dentro de la luz intestinal) quelan los metales y reducen su biodisponibilidad (p. ej. hierro, importante para la síntesis de hemoglobina); otros elementos como los oxalatos no tienen valor nutricional PERO (siempre en el intestino) reducen significativamente la biodisponibilidad del calcio (importante para la osteogénesis).

Para concluir, incluso en este sentido, comer DEMASIADAS frutas no es en absoluto un buen hábito dietético.