El pomelo se come crudo, como la mayoría de los cítricos, o se transforma en jugo, mermelada, fruta confitada, gelatina, etc. Con el flavedo del pomelo - parte externa y coloreada de la cáscara - rico en aceites esenciales, se pueden aromatizar varias recetas, que van desde el aperitivo hasta el postre; con la pulpa o jugo del endocarpio, por otro lado, bebidas y dulces de diversas se hacen tipos. - también granizado, helado, etc. Nota: las características organolépticas y gustativas del pomelo no son apreciadas por todos. Ciertamente menos calórico que las naranjas, mandarinas, clementinas y mandarinas grandes, el pomelo también es más ácido y amargo, más similar, pero no tan "grosero", al pomelo.
Aunque se parece mucho a un limón, incluso si la forma es ligeramente alargada en la parte superior, similar a una "pera", el pomelo tiene dimensiones más similares a las de un melón. El color del flavedo es verde que tiende a amarillear durante la maduración, el albedo - parte interna de la piel - y la columna central son blancos y esponjosos, mientras que el suculento endocarpio (pulpa) es translúcido y amarillo pálido.
El pomelo es uno de los pocos "cítricos originales", que está naturalmente disponible en la naturaleza antes de que el hombre comenzara a cruzarlos para obtener plantas con características intermedias. Originario del sur y sureste de Asia, apareció en Japón sólo en la "era de An "y (1772-1781) tras los intercambios comerciales con el continente asiático.
rico en ácido ascórbico (vit C).
En Italia, los valores químicos del pomelo - porción comestible, es decir el endocarpio - no están fácilmente disponibles, ya que es un alimento obsoleto y de uso ocasional. Sin embargo, consultando otras bases de datos, es posible afirmar que el pomelo contiene aproximadamente los mismos principios nutricionales de la mayoría de las frutas cítricas bajas en azúcar.
El pomelo es una fruta poco energética, que debería aportar unas 30-40 kcal / 100 g de parte comestible, procedente principalmente de hidratos de carbono solubles y, solo marginalmente, de proteínas y lípidos. Las fibras (incluidas las pectinas) están bien presentes, mientras que el colesterol está totalmente ausente, al igual que la lactosa y el gluten. No contiene cantidades significativas de histamina, aminoácido fenilalanina y purinas.
Como todos los cítricos, el pomelo también aporta buenos niveles de minerales alcalinizantes, especialmente potasio, y antioxidantes, en particular vitamina C (ácido ascórbico) y polifenoles.
Pomelo, pulpa cruda
Valores nutricionales por 100 g
Carbohidratos totales
9,62 g
Almidón
-μg
-μg
-μg
-mg
-μg
Magnesio
Para obtener más información sobre este tema, consulte el artículo "Pomelo y medicamentos: interacciones entre medicamentos".
u obstaculizar la pérdida de peso. Además, considerando la entidad insignificante de la carga glucémica, puede ser adecuada para la dieta de la diabetes mellitus tipo 2 y la hipertrigliceridemia.Ninguno de los componentes del pomelo - flavedo, albedo y endocarpio - compromete directamente la terapia nutricional contra la hipertensión arterial, hipercolesterolemia, intolerancia a la histamina, enfermedad celíaca, intolerancia a la lactosa y fenilcetonuria; sin embargo, no es necesario olvidar que, como ya hemos dicho en el anterior En este párrafo, el pomelo contiene moléculas que pueden interactuar con muchos tipos de fármacos alterando el curso farmacocinético normal. Además, al ser deficiente en purinas y no proporcionar altas cantidades de fructosa, que en exceso, puede dificultar la eliminación del ácido úrico, esta fruta es también adecuado en caso de hiperuricemia.
Por el contrario, por su riqueza en agua y fibras solubles, el pomelo aumenta la sensación de plenitud; La fructosa, por otro lado, no estimula la sensación de saciedad con tanta eficacia como la glucosa. Además, las fibras solubles actúan positivamente sobre el metabolismo modulando la absorción - disminución del índice glucémico, reducción de la captación de colesterol - previniendo el estreñimiento y todas las complicaciones. relacionados con él: hemorroides, fisuras anales, diverticulosis, diverticulitis, prolapso anal, ciertas formas de tumor, etc. También debe recordarse que también son excelentes prebióticos y nutren eficazmente la flora bacteriana del colon.
El agua y el potasio, además de garantizar el estado de hidratación, precario sobre todo en deportistas y ancianos, son preciosos aliados en la terapia alimentaria contra la hipertensión arterial primaria.
La riqueza en vitamina C y polifenoles es muy útil para apoyar la acción defensiva frente a los radicales libres, además, el ácido ascórbico es un factor necesario para la síntesis de colágeno, una proteína muy extendida en el cuerpo humano, y ayuda a mantener el sistema inmunológico.
La ración promedio es de aproximadamente 100-200 g.
. En Brasil, la piel del pomelo se usa a menudo para hacer una confitura dulce, sin pulpa, mientras que en Italia el endocarpio se usa sobre todo para obtener mermeladas, jaleas y jugo de frutas (jugo de pomelo).En Asia, el pomelo se come principalmente durante el "Festival del Medio Otoño" o el "Festival del Pastel de Luna". Se considera uno de los ingredientes de "Forbidden Fruit", un licor que contiene miel y brandy que se remonta a principios del siglo XX. Es el ingrediente más famoso utilizado en el cóctel "Dorchester".
1-2 kg; los pecíolos de las hojas son claramente alados.
El hesperidio grande tiene un flavedo - parte externa de la cáscara - rico en aceites esenciales, de color verde pálido; solo cuando está completamente maduro se vuelve de un amarillo más brillante. El albedo - parte interna blanca y esponjosa de la cáscara - es muy espeso, la pulpa (endocarpio) es blanca, con tendencia al amarillo muy claro, solo en una variedad particular es rosada o roja.
El sabor y aroma del pomelo son típicamente cítricos, similares a los de los híbridos que puede generar por sí mismo, como el pomelo dulce y la naranja. Excepto por el albedo de la cáscara, que en cualquier cítrico es desagradable (sabor amargo), el endocarpio del pomelo es menos amargo y más azucarado que el pomelo común.
, con mandarina y papeda, el pomelo es una de las cuatro especies de cítricos originales, no hibridadas, que se encuentran de forma natural en la naturaleza. Todos los cítricos cultivados en Asia y en el resto del mundo provienen de su hibridación. Concretamente, la naranja común y el pomelo son "híbridos naturales" que nacen del cruce entre el pomelo y la mandarina, en los que el pomelo tiene la función de regular el tamaño y la consistencia.Automáticamente fértil, el pomelo a menudo se reproduce a partir de la semilla, siempre que esté bien conservada, o mediante injerto en otros frutos cítricos llamados "portainjertos". Hoy la planta de pomelo también se utiliza en programas de mejoramiento artificial de: naranja dulce, naranja amarga, tangelo, pomelo, oroblanco y melogold, mandelos e hyuganatsu.
