Salsa blanca vegana

Las pastas rellenas, las verduras gratinadas y las lasañas al horno disfrutan de un éxito garantizado cuando se acompañan de una suave y sabrosa bechamel, una "salsa básica muy importante de la cocina italiana y francesa. La receta tradicional consiste en preparar un roux (o una base de mantequilla y harina). Y luego agrega leche, sal, pimienta y nuez moscada. Buena esta versión, claro, pero un poco pesada !! Hoy te propongo la reinterpretación vegetal de la bechamel.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 61 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 500 ml de leche de soja
  • 45 g de maicena
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 nuez moscada rallada
  • Opcional: 10 g de copos de levadura
  • q.s. de pimienta

  Materiales necesitados

  • Cazuela
  • Látigo
  • La báscula pesa la comida

  Preparación

  1. Vierta 400 ml de leche de soja en un cazo, sal al gusto, agregue pimienta y condimente con nuez moscada rallada.
  2. Con una cuchara o batidor, disuelva el almidón de maíz en la leche de soya fría restante.
  3. Cuando la leche de soja en la cacerola comience a hervir, agregue una cucharada de aceite de oliva virgen extra, vierta el almidón disuelto y continúe revolviendo. Cuece la salsa bechamel durante 2 minutos desde el momento de la ebullición, manteniendo una llama muy dulce y sin dejar de remover.
  4. Apague el fuego y sazone al gusto con las hojuelas de levadura nutricional.

  ¿Por qué usar levadura?
  La levadura nutricional en copos, disponible online o en tiendas especializadas en productos orgánicos y macrobióticos, da sabor a los alimentos a los que se añade. Este condimento en particular puede considerarse un sustituto vegetal válido del clásico queso de grano animal.
  Alternativamente, se puede usar una cucharada de queso grana vegano.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¡Aquí está la bechamel de verduras lista para darle un toque especial a su pasta al horno o verduras gratinadas! Si no lo usa de inmediato, recuerde cubrir la superficie con una hoja de film transparente para evitar que se seque en contacto con el aire.

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Vegan Béchamel es una salsa condimentada sin ingredientes de origen animal, libre de colesterol y baja en grasas (principalmente insaturadas). Tiene un aporte energético modesto, una prevalencia calórica atribuible a los carbohidratos y una pequeña cantidad de fibra dietética.
  Vegan Béchamel es apta tanto para dietas contra el sobrepeso como para enfermedades metabólicas, no contiene gluten ni lactosa.
  La ración promedio es de unos 20-30 g a la vez (120-180 kcal).