Desde el punto de vista nutricional se puede considerar una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales propios de este grupo, además, al ser un producto de la pesca, también es rico en ácidos grasos poliinsaturados semi-esenciales omega 3 - eicosapentaenoico ácido (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) - vitamina D (calciferol) y yodo.
En la dieta, la solla también se puede consumir de forma regular y en porciones medianas. También es adecuado para la dieta de sujetos con sobrepeso y aquellos que padecen patologías metabólicas metabólicas, con algunas excepciones que discutiremos mejor en el capítulo dedicado.
En la cocina, la solla se puede preparar de varias formas. Tiene una carne delicada que se cocina rápidamente, por lo que es especialmente adecuada para preparaciones rápidas. Es excelente, dando por supuesta la adecuación a los gustos personales, hervida, salteada, gratinada y frita, se comercializa principalmente en forma de filetes, para más información leer: Filetes de Solla.
La solla es un pez oceánico, que coloniza principalmente la parte centro-noreste del Atlántico; además, parece estar muy extendido en los mares Báltico y Blanco, mientras que en la cuenca mediterránea se considera casi un pez fantasma o ausente. . la mayoría de los peces planos, incluso la solla, vive cerca del fondo marino, preferiblemente arenoso, fangoso o mixto. Mientras que los peces jóvenes permanecen no lejos de las olas, también pueblan lagunas y estuarios, a veces incluso las frescas aguas interiores, la solla grande que prefieren mayor batimetría y en primavera y verano es posible pescarlos a escasos metros de las playas.
La pesca de solla solo se ha vuelto ambientalmente sostenible recientemente, después de que las autoridades competentes reconocieron la disminución de la población y, en consecuencia, regularon las extracciones.
(lea también los artículos: Bacalao y Filete de Bacalao).
La solla pertenece al primer grupo fundamental de alimentos: alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico, ciertas vitaminas (especialmente del grupo B) y minerales (especialmente hierro biodisponible). Además, al ser un producto del melocotón, también aporta nutrientes específicos como yodo, vitamina D y omega 3. Entremos en más detalle.
