Es una fruta tropical que, gracias también a las numerosas plantaciones extracontinentales, por ejemplo en el sudeste asiático y Australia, se está expandiendo rápidamente también en la red comercial del Viejo Continente.
La pitaya tiene una forma y colores muy característicos, y un peso que varía entre 150 y 600 g. Como la mayoría de las frutas dulces, se come principalmente cruda, aunque se puede utilizar para recetas más complejas, como postres y bebidas.
La pitaya pertenece al VII grupo fundamental de alimentos - frutas y verduras ricas en vitamina C - y, entre sus propiedades nutricionales más importantes, podemos mencionar:
- Rico en azúcares solubles (fructosa) y calorías.
- Riqueza de calcio, aunque no está claro qué tan biodisponible es en realidad
- Riqueza de antocianinas - más precisamente betacianinas - con función antioxidante
- Escasez de agua
- Contenido medio de fibra dietética.
No todo el mundo puede consumir pitaya libremente en su dieta. Al ser muy enérgico, esta fruta tiene algunas contraindicaciones en la nutrición clínica, especialmente para personas que padecen enfermedades relacionadas con el metabolismo de la glucosa.
rico en vitamina C, pero también es una fuente importante de azúcares solubles, fibra y ciertos minerales. A diferencia de la mayoría de las frutas frescas, es bajo en agua.
La pitaya tiene propiedades nutricionales conocidas pero no demasiado profundas. Tiene un aporte energético muy elevado, de casi 270 kilocalorías (kcal) por 100 gramos de porción comestible (g / 100 g). Estas calorías son aportadas principalmente por carbohidratos solubles, es decir, fructosa (82 g / 100 g) y sólo marginalmente por proteínas de bajo valor biológico (4 g / 100 g); si excluimos el contenido de las semillas, la ingesta de grasa es irrelevante. Los 11 g / 100 g restantes están compuestos por minerales, vitaminas y fitoelementos; entre todos, desde el punto de vista nutricional, el calcio y la vitamina C son los más importantes. (ácido ascórbico).
Pitaya contiene un buen nivel de fibra dietética. Por otro lado, el colesterol, la lactosa y el gluten están ausentes. La histamina, las purinas y el aminoácido fenilalanina aparecen en cantidades pequeñas o casi nulas; no se sabe si es un histaminoliberador.
La pitaya es rica en una sola vitamina, el ácido ascórbico (vitamina C), en cuanto a las sales minerales, el único valor a destacar es el del calcio, aunque es lógico deducir que no es completamente biodisponible. Si faltara en la dieta, que, por otro lado, como sabemos, en Occidente es en promedio demasiado rica, la ingesta de sodio también podría ser interesante.
La pitaya roja y morada es rica en betacianinas, antocianidinas antioxidantes.
Si quieres conocer más sobre el contenido nutricional de la pitaya puedes consultar las tablas, haciendo referencia a la pulpa y semillas de la fruta, que se muestran en el artículo: Dragon Fruit: Propiedades Nutricionales, Papel en la Dieta y Toques de Botánica.
, no se presta a ser consumido con frecuencia o en porciones considerables. Está especialmente contraindicado en la dieta contra el sobrepeso y ciertas enfermedades metabólicas, como la diabetes mellitus tipo 2 y la "hipertrigliceridemia. No parece tener contraindicaciones directas para las patologías metabólicas de hipertensión arterial primaria e hipercolesterolemia; sin embargo, debe tenerse en cuenta". que están estrictamente relacionados con la obesidad.
La pitaya se considera inofensiva para: enfermedad celíaca, intolerancia a la lactosa y fenilcetonuria. Deficiente en purinas, podría usarse en la dieta contra la hiperuricemia y los cálculos renales (litiasis) causados por el ácido úrico, pero también hay que considerar que la alta concentración de fructosa podría dificultar la eliminación del ácido úrico - de la sangre a la orina. Debido a la falta de información detallada, en caso de intolerancia grave a la histamina, es mejor evitar grandes porciones de fruta.
Pobre en agua, la pitaya no contribuye al mantenimiento del estado de hidratación, precario especialmente en deportistas y ancianos. Por otro lado, es rica en fibra soluble y puede aumentar la sensación de saciedad, aunque la fructosa, por otro lado, no estimula la sensación de saciedad con tanta eficacia como otros carbohidratos simples (por ejemplo, glucosa). Además, la fibra soluble actúa positivamente sobre el metabolismo regulando la absorción nutricional - reducción del índice glucémico (aunque, dada la carga de azúcar, esto asume una "importancia metabólica secundaria) y reducción de la absorción de grasas como el colesterol - y previniendo el estreñimiento con complicaciones relacionadas - hemorroides, anal fisuras, diverticulosis, diverticulitis, prolapso anal, determinadas formas de cáncer, etc. También debe recordarse que las fibras, en particular las solubles, también son excelentes prebióticos y nutren eficazmente la flora bacteriana del colon.
La pitaya tiene un buen contenido en vitamina C, factor nutricional que protege contra el estrés oxidativo, participa en la síntesis de colágeno - una proteína muy extendida en el cuerpo humano - y juega un papel importante en el funcionamiento del sistema inmunológico.
Por otro lado, es difícil establecer cuánto puede contribuir realmente la concentración de calcio en la pitaya a satisfacer las necesidades del organismo, ya que se desconoce su biodisponibilidad real.
La ración media recomendada es de aproximadamente 50 g (unas 130 kcal).
, gelatinas, budines y otros postres.
La pitaya también es un ingrediente aromatizante y colorante para jugos de frutas y bebidas alcohólicas, como "Dragon" s Blood Punch "y" Dragotini ".
Las flores del cactus y las semillas del fruto de pitaya también son comestibles; mientras que los primeros suelen consumirse enteros o en infusión para infusiones, de los segundos, ricos en lípidos, es posible extraer un aceite con características organolépticas y gustativas que recuerdan mucho a las avellanas.
.La pitaya tiene un sabor bastante suave; el sabor es muy dulce, con notas ácidas de importancia secundaria, además esta característica puede variar según la especie botánica de cactus.
.Otros alimentos - Frutas Albaricoques Guindas Anacardos Piña Sandía Naranja Aguacate Plátano Caqui Caquis Manzana Castañas Cedro Cerezas Coco Sandía Dátiles Feijoa Tuna India Higos Fresas Bayas Maracuyá (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambuesas Leche de coco Limones Membrillos Moras Manzanas Manzanas Mostaza Níspero Aceitunas Taggiasca Aceitunas Papaya Fermentada Peras Melocotones Plátanos (Plátanos de Cocción) Pomelo Toronja Toronja Rosa Ciruelas, ciruelas pasas Jugos de frutas y jugos de frutas Jugo de uva Ciruelas Uvas Sultanas y pasas OTROS ARTÍCULOS FRUTAS Categorías Alimentos Alcohólicos Carne Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Fruta Fruta seca Leche y derivados Legumbres Aceites y grasas Pescado y productos pesqueros Salami Especias Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, Pizza y Brioche Primeros platos Segundos platos Verduras y ensaladas Dulces y postres Helados y sorbetes Siropes, licores y aguardientes Preparar En la cocina con sobras Recetas de carnaval Recetas de Navidad Recetas de dieta Recetas ligeras Día de la mujer, mamá, papá Recetas funcionales Recetas internacionales Recetas de Pascua Recetas para celíacos Recetas para diabéticos Recetas para las fiestas Recetas para San Valentín Vegetarianos Recetas de proteínas Recetas regionales Recetas veganas
