Una de las variantes más originales del café es el basado en hongos, que representaría una "alternativa saludable a la versión clásica".
Recientemente, el café con hongos no es una novedad absoluta, ya que los hongos se habrían utilizado como sustituto del café en Finlandia ya durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los granos de café no estaban disponibles y están presentes en muchas preparaciones. de la medicina china, precisamente por sus propiedades beneficiosas.
, considerado súper alimento.
El más utilizado es el Reishi, o Ganoderma Lucidum, que además de poseer valiosas propiedades para el bienestar físico, también contrarrestaría los efectos secundarios negativos de la cafeína. Sin embargo, hay cafés de hongos hechos con mezclas de otros hongos como Shiitake, Chaga, Lion's Mane y Turkey's Tail.
En términos de sabor, el café con champiñones no se diferencia mucho del clásico, pero es un poco más delicado.
Cómo se elabora y cómo se consume
El café con champiñones está disponible en forma de mezcla soluble, preparado molido o en vainas, en minoristas especializados en la venta de alimentos orgánicos o saludables, o en línea.
Para su elaboración, los champiñones se deshidratan, se muelen hasta obtener un polvo fino y se preparan para consumir, como el café tradicional, con moka, máquina de espresso, cafeteras americanas, métodos de infusión u otros.
El costo del café con hongos es aproximadamente el doble del normal y esto se deriva del hecho de que los hongos medicinales no están presentes en grandes cantidades en la naturaleza, por lo que su cultivo, procesamiento y comercialización es bastante difícil.
, latidos cardíacos rápidos, malestar estomacal y otros efectos secundarios. Preferir el café con champiñones al café normal, por otro lado, disminuye en gran medida estos efectos. Además, es una bebida que se puede consumir con mayor frecuencia incluso por la noche y antes de irse a dormir, ya que su mínima cantidad de cafeína no debería afectar la capacidad para conciliar el sueño y la calidad del sueño.como fósforo, potasio, selenio y magnesio y contienen vitaminas B.
Esto, en primer lugar, fortalece los sistemas inmunológico y cardiovascular y ayuda al cuerpo a defenderse durante el cambio de estaciones.
Además, el café con champiñones sería una fuente importante de antioxidantes, incluso superior al del cacao. Una taza mediana contendría incluso más que el té negro y el té verde.
La mezcla de café y champiñones también ayudaría a combatir los radicales libres y, en consecuencia, reduciría el estrés oxidativo que puede causar daño celular.
Esta bebida parece tener muchas otras propiedades beneficiosas, como mejorar el funcionamiento del sistema digestivo o la acción antiestrés que aportan los compuestos extraídos de los hongos medicinales denominados adaptógenos, que pueden mejorar la respuesta del organismo ante situaciones que provocan ansiedad.
Debe recordarse, sin embargo, que aunque existen suposiciones y evidencia de la positividad de un consumo constante de hongos medicinales, hasta la fecha la mayoría de los estudios sobre hongos medicinales se basan en animales o se realizan en el laboratorio, con pocos conocimientos clínicos en humanos. .
Además, aunque definitivamente es posible decir que los hongos medicinales y el café tienen algunos beneficios bien establecidos por sí mismos, estos estudios no son específicos del café con hongos y no aclaran si hay efectos combinados positivos o negativos para la salud al mezclar hongos y granos de café.
En concreto, según algunos estudios, los hongos Chaga podrían ayudar a combatir las úlceras y las alergias, estas últimas suprimiendo la actividad de las células inmunes responsables de una respuesta alérgica a determinados alimentos.
Los hongos reishi, por otro lado, reducirían los niveles de colesterol en sangre y, en consecuencia, disminuirían el riesgo de enfermedad cardíaca.
Conozca las propiedades de los champiñones cocidos o crudos y cuáles son los más nutritivos.
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