Sin embargo, en comparación con el edulcorante más tradicional, es rico en algunas sustancias especialmente útiles para el organismo: vitaminas, sales minerales y antibióticos naturales.
Sin embargo, considerando las pequeñas dosis de miel consumidas, debemos considerar que la ingesta real de estos micro y oligoelementos es decididamente baja.
que varía según su composición. De hecho, no todas las mieles son iguales.Nota: incluso el "poder endulzante" en sí mismo es un parámetro que varía, a veces mucho, según la fuente bibliográfica y la institución de investigación.
Dado que la fructosa, la glucosa y la sacarosa -los demás carbohidratos están contenidos en mucha menor medida- tienen un poder edulcorante diferente, el resultado de la relación entre su cantidad y este último parámetro determinará el poder edulcorante de la miel en cuestión. la miel contiene aproximadamente un 20% de agua, mientras que la sacarosa es casi totalmente seca.
Al atribuir un poder edulcorante de "1" a la sacarosa, la miel varía de 0,7-0,8 a 1,1.
La miel tiene un menor contenido calórico (304 Kcal por 100 gramos frente a 392 del azúcar tradicional y 362 del azúcar de caña) porque es más rica en agua. A pesar de esto, una cucharadita de miel aporta más calorías y carbohidratos que una cucharadita de azúcar, debido al mayor peso específico. La miel, especialmente si no está cristalizada, también es más difícil de dosificar.
Por tanto, la diferencia entre estos dos edulcorantes es muy sutil; La miel, en virtud de su contenido de vitaminas y minerales, es sin duda un mejor alimento que el azúcar, aunque a menudo se le atribuyen propiedades que no posee. Para un diabético, reemplazar el azúcar con miel trae algunas pequeñas ventajas, pero solo por la misma cantidad consumida. La "creencia errónea de que la miel es un alimento" beneficioso "puede llevar al diabético a consumir demasiada, poniendo en riesgo su salud al igual que lo haría si consumiera demasiada azúcar.
Por último, es necesario decir unas palabras sobre la calidad de la miel, a menudo alterada por procesos industriales y por productores sin escrúpulos. Por este motivo es aconsejable evitar las mieles extracomunitarias, especialmente si se comercializan a precios bajos por empresas semi-desconocidas. .
MIEL
AZÚCAR
¡Salvemos las abejas!
¿Sabías que hay varias organizaciones que promueven la cultura de las abejas y la conciencia de las abejas? Movimientos como "savebees" (savebees.com) piden proteger a las abejas, criaturas ahora en peligro de extinción, porque sin ellas no solo no puede haber equilibrio en el ecosistema, sino ni siquiera un futuro agrícola sustentable.
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