del arbol Ceratonia Siliqua, comúnmente llamado algarrobo. Estos frutos son en efecto leguminosas, ya que el algarrobo forma parte de la familia de las leguminosas (Fabaceae). Por tanto, los frutos del algarrobo también se organizan en vainas indehiscentes, de unos 15 cm de largo y que contienen semillas muy duras, redondas y aplanadas, llamadas quilates. Las algarrobas se utilizan en el sector alimentario, tanto en la alimentación humana como animal, pero sobre todo en la industria alimentaria como aditivo. Este ingrediente, también conocido como E410, tiene la capacidad de absorber agua hasta 50-100 veces su peso. Por esta razón, la harina de algarroba se utiliza como espesante en muchas preparaciones alimenticias, incluidas las carnes enlatadas y los helados.
La pulpa cruda de la algarroba tiene un sabor dulzón, muy similar al del cacao.
Su uso para obtener beneficios probados para la salud se remonta a hace 4.000 años en la antigua Grecia. Según la Encyclopedia of Healing Foods, los químicos británicos del siglo XIX vendían vainas de algarrobo a los cantantes para que pudieran mantener las cuerdas vocales saludables y para calmar y limpiar el garganta.
La algarroba se encuentra en el mercado en diferentes formas:
- polvo
- meriendas
- jarabe
- extraer
- suplementos en tabletas
Los antiguos griegos fueron los primeros en cultivar algarrobos, que ahora se cultivan en todo el mundo, desde la India hasta Australia. Cada algarrobo es del mismo sexo, por lo que se necesitan un árbol macho y una hembra para producir vainas de algarrobo. Un solo árbol macho puede polinizar hasta 20 hembras. Después de seis a siete años, un algarrobo es capaz de producir vainas.
Una vez que se fertiliza un algarrobo hembra, produce cientos de libras de vainas de color marrón oscuro llenas de pulpa marrón y semillas pequeñas. Las vainas tienen de 1/2 a 1 pie de largo y aproximadamente una pulgada de ancho, y se cosechan durante los meses de otoño.
y azúcares. No solo eso, las frutas no contienen cafeína y no contienen gluten. La algarroba también es una excelente fuente de vitaminas y minerales.. Contiene vitaminas B y minerales como cobre, calcio, manganeso, potasio, magnesio, zinc, selenio. La algarroba también es rica en pectina y proteínas.. La algarroba tiene un sabor similar al chocolate y es una excelente alternativa en la preparación de dulces como espesante. Dado que la algarroba es naturalmente dulce, puede ayudar a reemplazar el azúcar.
Durante la cocción, puede reemplazar la algarroba de chocolate en una proporción de 1 a 1. También puede reemplazar las chispas de algarroba con chispas de chocolate. Si eres intolerante a la lactosa o vegano, la algarroba también es una excelente alternativa "sin lácteos".
De las algarrobas secas y molidas se obtiene una harina, utilizada como:
- Sustituto del cacao
- Aditivo alimentario
- Comida dietetica.
El consumo de algarroba puede ayudar a reducir el colesterol, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, aliviar los problemas estomacales y tratar la diarrea.
Al igual que el cacao, la algarroba contiene polifenoles, que son antioxidantes conocidos por reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Los taninos de algarroba, que son compuestos dietéticos que se encuentran en las plantas, son diferentes de los taninos normales de las plantas y tienen un efecto de secado en el tracto digestivo que ayuda a combatir las toxinas y prevenir el crecimiento excesivo de bacterias dañinas en el intestino.
Los azúcares naturales de la algarroba también ayudan a espesar las heces blandas. La investigación científica sugiere que el jugo de semillas de algarrobo puede ser una forma segura y eficaz de tratar la diarrea en niños pequeños y adultos. Consulte con su médico antes de tomar algarroba como suplemento.
e insulina. Además, las personas con alergias a las nueces y legumbres pueden presentar reacciones alérgicas, como asma y eritema.
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