La dieta mediterránea
La dieta mediterránea no debe engordar, ya que se basa en el consumo de productos sumamente sencillos y poco elaborados. Los alimentos que caracterizan la dieta mediterránea son:
- Cereales brutos y derivados
- Plantas leguminosas
- Vegetales de temporada
- Fruta de temporada
- Productos de la pesca, especialmente pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- vino tinto
- Sal marina
Menos frecuente:
- Carne
- Huevo
- Leche y derivados
Casi ausente:
- Grasa saturada de condimento
- Alimentos muy azucarados
- Carnes grasas
El punto fuerte de la dieta mediterránea lo constituye el alto contenido nutricional de moléculas útiles para el correcto funcionamiento del organismo; entre estos recordamos: fibra dietética, lecitina, vitaminas (todas), sales minerales (todas, incluido el yodo), antioxidantes (polifenoles, licopeno, antocianinas, etc.), ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados (omega 3, 6 y 9) etc. . Por tanto, es posible definir la VERDADERA dieta mediterránea como un régimen saludable y equilibrado.
Muchos de los estilos de alimentación contemporáneos se han inspirado en la composición alimentaria de la dieta mediterránea, adaptándola de forma cuestionable a las necesidades del hombre sedentario moderno, o más bien reduciendo o eliminando los alimentos más energéticos de la dieta: los cereales. Un ejemplo llamativo es la dieta Zone, definida por el propio Barry Sears (para consternación general de seguidores y antagonistas): “la" evolución de la dieta mediterránea "[Porta a Porta - 7.12.2011 - Título: Carne, pasta o té de hierbas? ].
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