Propiedades nutricionales
Los plátanos son frutas muy energéticas, que contienen de 12 a 13 g de carbohidratos simples por 100 g de parte comestible: esta característica las hace inadecuadas para un consumo frecuente en presencia de diabetes mellitus.
Los azúcares contenidos en los plátanos son 83% de monosacáridos o pequeños polímeros y el contenido de fibra dietética es muy bajo, alrededor de 1,8 g. El resultado es un índice glucémico bastante alto, alrededor de 50, un valor calculado sobre la media de especies y grados de maduración diferente. Ciertamente, es plausible decir que el consumo de banano se orienta hacia la fruta madura, que tiene un índice glucémico cercano a 70.
Diabetes
La diabetes es una enfermedad dismetabólica crónico-degenerativa, caracterizada por hiperglucemia crónica y otras disfunciones del metabolismo de la glucosa, lípidos y proteínas, que causan complicaciones frecuentes. La diabetes mellitus se diferencia en:
- Tipo 1 (siempre dependiente de la insulina)
- Tipo 2 (generalmente, NO insulinodependiente)
En la dietoterapia de la diabetes tipo 1, paradójicamente, la elección de alimentos es menos incisiva en el equilibrio glucémico, esto se debe a la administración de insulina exógena, cuya dosis se estima en la comida a consumir; por lo tanto, el uso de En cambio, las bananas se mueven por algunas variables muy importantes en la diabetes tipo 2. Estas son:
- Carga glicemica
- Índice glucémico
- Combinación de los dos factores.
En la diabetes tipo 2, donde la insulina circulante tiene un origen endógeno (producida por el organismo), pero está funcionalmente alterada por resistencias periféricas, la regulación de la cantidad de carbohidratos simples y la velocidad con la que ingresan a la circulación son de fundamental importancia en mantenimiento de los niveles fisiológicos de glucosa en sangre.
Fruta y diabetes
Es cierto que el banano tiene características diferentes en función del grado de madurez, sin embargo, en presencia de diabetes mellitus tipo 2, la elección dietética de la fruta debe necesariamente centrarse en productos bajos en calorías, con un contenido moderado de carbohidratos y caracterizados por una participación de fibra, comida buena o al menos decente.
Sin imponer el consumo exclusivo de pomelos y “Granny Smith” (manzanas verdes), el diabético puede elegir libremente entre: ciruelas, naranjas, kiwis, manzanas, peras, melones, sandías, melocotones, albaricoques… etc.
Por el contrario, deberían reducirse drásticamente: plátanos, uvas, mandarinas, caquis, higos y todas las frutas altamente energéticas y azucaradas. Además, sería una buena idea consumir porciones de fruta inferiores o iguales a 150g y reducir la frecuencia de consumo a una o dos piezas al día.
En caso de actividad física
Una nota final sobre el consumo de banano y la actividad física en la diabetes. Está "probado y todavía aplicado" que la terapia motora actúa directa e indirectamente en el control glucémico; directamente porque aumenta la sensibilidad de los receptores musculares a la captación de insulina, indirectamente gracias a la probable reducción de peso que también determina una mejora en el control glucémico.
Aprovechando la típica ventana anabólica del post ejercicio (proporcional a la intensidad y duración del esfuerzo), incluso en condiciones de diabetes podría ser correcto utilizar plátanos. Evidentemente, nos apoyamos sobre todo en el sentido común de los pacientes, ya que las porciones deben ser útiles para el tratamiento (100-150g) y la frecuencia de consumo no debe superar los 2 plátanos por semana.
Bibliografía:
- Servicio de investigación del índice glucémico de la Universidad de Sydney - Tabla internacional de índices glucémicos y cargas glucémicas
- Pautas para la diabetes mellitus - Grupo de Trabajo Europeo de Diabetes para Personas Mayores 2001-2004 - Congreso de Verona 12-14 de mayo de 2005.
Otros alimentos - Frutas Albaricoques Guindas Anacardos Piña Sandía Naranja Aguacate Plátano Caqui Caquis Manzana Castañas Cedro Cerezas Coco Sandía Dátiles Feijoa Tuna India Higos Fresas Bayas Maracuyá (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambuesas Leche de coco Limones Membrillos Moras Manzanas Manzanas Mostaza Níspero Aceitunas Taggiasca Aceitunas Papaya Fermentada Peras Melocotones Plátanos (Plátanos de Cocción) Pomelo Toronja Toronja Rosa Ciruelas, ciruelas pasas Jugos de frutas y jugos de frutas Jugo de uva Ciruelas Uvas Sultanas y pasas OTROS ARTÍCULOS FRUTAS Categorías Alimentos Alcohólicos Carne Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Fruta Fruta seca Leche y derivados Legumbres Aceites y grasas Pescado y productos pesqueros Salami Especias Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, Pizza y Brioche Primeros platos Segundos platos Verduras y ensaladas Dulces y postres Helados y sorbetes Siropes, licores y aguardientes Preparar En la cocina con sobras Recetas de carnaval Recetas de Navidad Recetas de dieta Recetas ligeras Día de la mujer, mamá, papá Recetas funcionales Recetas internacionales Recetas de Pascua Recetas para celíacos Recetas para diabéticos Recetas para las fiestas Recetas para San Valentín Vegetarianos Recetas de proteínas Recetas regionales Recetas veganas
