Generalidad
El término cítricos puede indicar los frutos o plantas que los producen, pertenecientes al género Agrios (Familia Rutaceae)
Desde un punto de vista botánico, estos frutos se clasifican como hespérides. Su pulpa es translúcida y está compuesta por segmentos aislados por una membrana; en el interior, las partículas filiformes y jugosas son visibles.
Algunos ejemplos de frutas cítricas son: mandarina, naranja, cedro, mandarina, bergamota, chinotto, pomelo, pomelo, lima y limones.
Desde el punto de vista nutricional, los cítricos pertenecen al VII grupo fundamental de alimentos. Son ricas en vitamina C y potasio, y su aporte energético varía según la especie.
El consumo de cítricos es mayoritariamente crudo, pero no es infrecuente utilizarlos en recetas cocidas o en conservas (mermeladas, frutas confitadas, etc.).
