E516: SULFATO DE CALCIO
El sulfato de calcio, también conocido como yeso, selenita o anhidrita, es un mineral natural obtenido a partir de sales de calcio y ácido sulfúrico. Es un polvo fino, inodoro, de color blanco a ligeramente amarillento. Ligeramente soluble en agua., Insoluble en etanol
Tiene una función de regulador de la acidez y coadyuvante tecnológico también llamado "yeso de París". Entre las diversas funciones, se encuentran las que nutren las levaduras del pan, estabilizantes y quelantes de metales.
Puede estar contenido en varios productos, como ciertos helados, pastas para untar, frutas y verduras enlatadas, harinas, vinos, pan, licores y cervezas.
También puede incluirse en algunas preparaciones farmacéuticas y en la industria para la preparación de yeso, cemento e insecticidas.
En dosis altas, el sulfato de calcio presenta algunos riesgos; de hecho, podría causar obstrucciones intestinales, pero en dosis normales parece ser inofensivo.
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