E414 GOMA ARABICA (o GOMA D "ACACIA)
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La goma arábiga se presenta como un polvo muy fino que contiene algunos minerales, pero aún carece de valor nutricional. La goma arábiga es la más antigua de las gomas naturales conocidas y puede usarse no solo como aditivo alimentario, sino también en otros contextos, por ejemplo como aglutinante en cosméticos, como adhesivo en pintura y como agente en el proceso de momificación. En la industria alimentaria, la goma de acacia se utiliza como espesante, estabilizador y soporte de otros aditivos; actualmente se considera seguro desde el punto de vista toxicológico. Por tanto, se utiliza en diversos alimentos y / o preparaciones, como glaseados para postres, budines, sorbetes, helados, caramelos, chicles, etc.
Sin embargo, es fundamental subrayar que el consumo de cantidades excesivas de este aditivo podría provocar reacciones alérgicas (en sujetos con hiperactividad), flatulencia e hinchazón (por fermentación por la microflora bacteriana intestinal).
DOSIS ADI: /
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