ÁCIDO FOSFÓRICO E338
Los compuestos de fósforo se utilizan ampliamente como acidulantes y correctores de la acidez de los alimentos a los que se añaden, estos compuestos, es decir, el ácido fosfórico y sus sales, pueden añadirse a los refrescos carbonatados y otros productos.
Debemos intentar no consumir un exceso de fósforo, porque un consumo demasiado elevado podría provocar una deficiencia de calcio, y en los niños especialmente, esto aumenta el riesgo de raquitismo (osteoporosis en adultos).
El ácido fosfórico o ácido ortofosfórico es un compuesto inorgánico normalmente presente en muchas frutas y verduras, pero el producto utilizado comercialmente por las industrias se obtiene a partir del fosfato, extraído de las minas de Estados Unidos.
El ácido fosfórico es un antioxidante, un regulador de la acidez y un agente quelante (es decir, un compuesto utilizado para unir iones metálicos). Se puede añadir a varios productos: se utiliza, sobre todo, en bebidas carbonatadas (por ejemplo, cola), en congelados. alimentos, salsas, carnes y productos a base de queso.
Por el momento, no se han encontrado efectos secundarios negativos significativos a dosis normales, pero es recomendable limitar el consumo de fosfatos y sus sales para evitar un déficit de calcio.
DOSIS ADI: 70 mg por kg de peso corporal.
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