La hexametilentetramina es un conservante de origen sintético obtenido a partir de la síntesis de formaldehído y amonio.
Es un aditivo utilizado en alimentos para protegerlos de la acción de las setas, contenidas por ejemplo en caviar, queso (un ejemplo típico es provolone), anchoas, conservas de pescado, etc.
La hexametilentetramina, si está presente en altas concentraciones, puede tener efectos secundarios importantes, pero afortunadamente, gracias al sabor que le da a los alimentos, nunca se alcanzan dosis excesivas.
DOSIS ADI: 0,15 mg por kg de peso corporal.
