E482 ACEITE DE ESTERO-2-CALCIO LACTILATO
El estearoil-2-lactilato de calcio es un aditivo alimentario de origen natural, derivado de una combinación de calcio, ácido esteárico y ácido láctico.
El origen del ácido esteárico puede ser vegetal o animal, aunque casi siempre se utiliza el de origen vegetal.
Estos aditivos se utilizan, en los distintos productos, para la función emulsionante y estabilizante. Pueden estar contenidos principalmente en productos de panadería (tostadas, panecillos blandos).
Por el momento no se conocen efectos secundarios negativos en humanos derivados del consumo de productos alimenticios suplementados con estearoil-2-lactilato de calcio.
Dosis de IDA: 20 mg por kg de peso corporal.
