El difenilo es un compuesto aromático; desde un punto de vista químico, consta de dos anillos de benceno unidos por un enlace carbono-carbono (C-C). Es una sustancia que a temperatura ambiente aparece como un sólido cristalino incoloro, insoluble en agua pero soluble en muchos disolventes orgánicos.
Este conservante, de origen sintético, se utiliza en la industria alimentaria principalmente para el tratamiento antimoho de la piel de los cítricos y para el material utilizado para su envasado; al mismo tiempo, permite prolongar significativamente la vida útil de los cítricos. Se utiliza principalmente contra hongos del género Penicillium, hongos que suelen crecer en estas frutas.
Cuando lees las palabras: "cítricos sin tratar" se refiere precisamente a la ausencia de este Bifenilo, de hecho se recomienda consumir este tipo de cítricos (sobre todo si se utiliza, para cualquier preparación culinaria (tortas, limoncello, té). ..) de la corteza); si se consumen las "tratadas", es una buena práctica lavarse bien las manos después de haberlas pelado y antes de consumir la pulpa. A pesar de todas las precauciones, una pequeña parte del conservante aún puede penetrar dentro de la fruta, pero esto no debería crear ningún problema para el consumidor.
La literatura informa que los trabajadores empleados en el campo de los envíos de cítricos (por barco o camión), por lo tanto expuestos durante largos períodos a este conservante, presentaron cierta sensibilidad al difenilo, quejándose de reacciones alérgicas, náuseas, vómitos, irritación ocular y al membranas mucosas nasales.
Aparte de esto, no hay efectos secundarios significativos, también porque el difenilo es un compuesto que es excretado por los riñones en forma inalterada.
Fue prohibido en Australia.
DOSIS ADI: 0,05 mg / kg de peso corporal por día.
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