¿Cansado de las habituales patatas fritas? Además de las patatas fritas, hay otras deliciosas guarniciones que harán felices a todos: estoy hablando de verduras rebozadas. Seguro que los has probado pero ¿los has preparado alguna vez? Sígueme: te revelaré todos los secretos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 177 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Freir
- Aproximadamente 500 ml de aceite de maní
Para las verduras
- 150 g de calabaza
- 150 g de zanahorias
- 150 g de alcachofas
- 150 g de coliflor
Para la salsa
- Q.b. de sal
- 1 pizca de pimienta
- 30 g de azúcar morena
- 150 ml de cerveza
- Zumo (170 ml) de naranjas sin tratar
Para la masa
- 1 pizca de sal
- 1 pizico de cúrcuma
- 1 ramita de romero
- 200 ml de cerveza
- 30 g de harina de arroz
- 100 g de harina blanca del tipo 00
Materiales necesitados
- Cazuela para freír
- Termómetro de alimentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bochas
- Látigo
- Desnatadora
- Alicates
- La báscula pesa la comida
- Papel secante
- Cacerola pequeña
Preparación
- Primero, prepare la masa para freír. En un bol, recoger la harina blanca con la harina de arroz y mezclar la cúrcuma, la sal y el romero picado. Mezcle los polvos y agregue la cerveza helada, trabajando vigorosamente hasta obtener una masa bastante espesa. Regrese la masa a la nevera.
La alternativa correcta
Aquellos a los que no les guste el regusto de la cerveza pueden preparar un rebozado alternativo a base de harina de garbanzo: este rebozado se puede utilizar para preparar verduras rebozadas incluso para celíacos.- Mientras tanto, prepare la salsa de acompañamiento. Vierta el jugo de naranja, la cerveza, el azúcar morena, la pimienta y la sal en una cacerola y cocine a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que la salsa se reduzca.
- Limpiar las verduras. Retire la cáscara dura y masiva de la calabaza, retire las semillas y los filamentos internos, luego reduzca la pulpa en rodajas finas.Retire las hojas exteriores de la coliflor, retire las inflorescencias y lávelas bien con agua dulce. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras de 1 cm de grosor. Limpiar las alcachofas, quitar las hojas exteriores y las puntas espinosas; cortar las alcachofas por la mitad, quitarles la barba interna y luego cortarlas en rodajas. Blanquear las zanahorias y la coliflor por separado durante 3 minutos.
Sabía usted que
Algunas verduras más duras, que requieren una cocción prolongada, deben blanquearse antes de freírlas en aceite, en este caso sugerimos blanquear las zanahorias y las coliflores, mientras que la calabaza y las alcachofas se pueden freír directamente.- En este punto, proceda a freír. Verter abundante aceite de cacahuete en un cazo y llevar a una temperatura de 160-180 ° C, cuidando de no superar el punto de humo para evitar la formación de compuestos tóxicos.
- Sumerja las verduras en la masa helada y sumérjalas en el aceite, unas pocas a la vez: cocine durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Cuando las verduras rebozadas hayan adquirido un color dorado y una consistencia crujiente, retirarlas del aceite con ayuda de unas tenazas o una espumadera y colocar las verduras fritas en una hoja de papel absorbente.
- Acompaña las verduras rebozadas con la salsa de naranja y sirve de inmediato.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Las verduras rebozadas nacieron como guarnición, por supuesto, ideal para acompañar tus segundos platos favoritos. Me gustan tanto que pediría una ración doble y cenizas con un buen plato de solo verduras rebozadas. Prueba la masa con todos los demás tipos de verduras: las verduras nunca han estado tan sabrosas.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las verduras rebozadas en salsa de naranja son alimentos bastante calóricos, que se pueden utilizar como guarnición.
Las calorías provienen principalmente de los lípidos, seguidas de los carbohidratos y finalmente de las proteínas.
Los ácidos grasos tienden a ser insaturados, los carbohidratos complejos y los péptidos tienen un valor biológico bajo.
El colesterol está ausente y las fibras son importantes.
Estas verduras rebozadas no son alimentos aptos para todas las dietas.
Es aconsejable abolir su consumo en caso de obesidad y enfermedades metabólicas relacionadas.
Contienen gluten; por tanto, no se prestan a la dieta contra la enfermedad celíaca.
No aportan lactosa, por lo que se prestan a la nutrición de los intolerantes.
Deben estar excluidos de la dieta vegana pero son aceptados por la vegetariana.
La ración media ronda los 50-70 g (90-125 kcal).
