ALIMENTOS GOZZIGENI

Gozzigeni: ¿que son?

Todos los alimentos que aportan sustancias capaces de interferir con el metabolismo del yodo se consideran goitígenos. Estos elementos los encontramos sobre todo en la familia de las crucíferas (colza, col, nabos, berros, rúcula, rábano, rábano picante) y en la leche de las vacas alimentadas con estas verduras.

Incluso algunos aditivos alimentarios, como los nitratos presentes en el pescado y las carnes en conserva, impiden que la tiroides ingiera yodo. Una deficiencia de este mineral puede provocar hipotiroidismo, dando lugar a la aparición de bocio (un gran aumento del volumen y peso de la tiroides). , de ahí el término "gozzigeni".

Efectos

La actividad anti-yodo de estos alimentos se debe a los productos de hidrólisis de los glucosinolatos, como los tiocianatos, isotiocianatos y bocios. En términos generales, estos compuestos se inactivan al cocinarlos y su acción antagonista contra el metabolismo general del yodo es insignificante.

La presencia de alimentos con bociogeno en la dieta adquiere importancia clínica solo cuando la ingesta dietética de yodo es particularmente baja (una eventualidad que se evita con el simple consumo de sal yodada).

Beneficios potenciales

Finalmente, conviene recordar que muchos de los alimentos mencionados en este artículo aportan al organismo una valiosa carga de antioxidantes y otras sustancias que pueden contribuir al mantenimiento de la salud humana (muchos isotiocianatos han mostrado propiedades anticancerígenas). Si no corre el riesgo de sufrir deficiencias particulares de yodo, como las resultantes de las deficiencias enzimáticas familiares, y aún no padece hipotiroidismo, no vale la pena renunciar a estos alimentos solo por temor a su efecto bociogénico.