Por tanto, si por un lado las almejas contienen muchas propiedades útiles para la salud (incluida la madre embarazada y el feto), por otro lado aportan factores nutricionales en exceso o no del todo deseables.
Por todos estos motivos, en principio, es recomendable comprar solo almejas vivas o congeladas, de fuentes de suministro seguras, certificadas, con trazabilidad y trazabilidad. Para reducir aún más el riesgo microbiológico, es recomendable cocinarlos. Además, también es fundamental consumirlos en las porciones adecuadas y con la frecuencia de consumo adecuada.
: enfermedades alimentarias e intoxicacionesContraer enfermedades alimentarias e intoxicaciones durante el embarazo puede ser muy peligroso, no tanto para la madre, sino para el niño. Esta afirmación no pretende disminuir las complicaciones que pueden surgir en la gestante, pero es un hecho que los compromisos fetales tienen un mayor nivel de severidad. Entre estos, los principales son:
- Muerte fetal
- Aborto
- Teratogénesis
- Neuropatías y capacidades mentales reducidas.
- Nacimiento prematuro.
El daño al niño se puede dividir aproximadamente en dos categorías:
- Lesión directa: el patógeno o la toxina atraviesa la placenta o la barrera placentaria e infecta al bebé.
- Delitos indirectos: influencia negativa de la patología sobre el organismo materno, como alteraciones metabólicas, desnutrición y deshidratación, fiebre alta e inflamación severa, etc.
La lista de parásitos (gusanos y protozoos), bacterias, hongos, virus, toxinas y contaminantes que pueden dañar durante el embarazo es larga; A continuación nos limitaremos a mencionar los factores que podrían transmitir las almejas como alimento.
sin embargo, es un término bastante vago, ya que hay muchas criaturas similares que pertenecen a diferentes familias, géneros y especies.
Tipos de almejas
En Italia, principalmente se pescan y comercializan localmente cuatro tipos de almejas: Venerupis decussata (verdadera almeja), Venerupis philippinarum (Almeja filipina), Gallina chamelea (almeja común) e Dosinia sxoleta (almeja de altramuz).
Bastante similares entre sí (pero no idénticas), las almejas tienen más o menos los mismos hábitos de vida:
- Se detienen en el lecho marino, laguna y desembocadura de ríos, bajo la arena o descansando sobre ella.
- Filtran el agua de los sifones para comer el fitoplancton y de las branquias para respirar.
- Se reproducen vertiendo gametos (tanto masculinos como femeninos) directamente en agua libre.
- Además del hombre, son presa de especies animales como estrellas de mar y algunos peces.
- Para defenderse, sellan las conchas reteniendo agua dentro de la cavidad; pueden mantenerse con vida incluso unos días en seco (a temperaturas moderadas).
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