Continúa la búsqueda de un menú navideño perfecto.
Los platos son sin duda sustanciales, por eso propongo una "ensalada sabrosa, ideal para refrescar y" limpiar "el paladar. Y como en Navidad todos los detalles importan, estudiaremos una" ensalada perfecta: de hecho he seleccionado las verduras en base a los colores dominantes de las fiestas navideñas, o rojo, verde, dorado y blanco. Y como me encantan los contrastes, nos arriesgamos a combinaciones inusuales: fruta-verdura, agridulce, suave-crujiente.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 60 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para las verduras
- Aproximadamente 100 g de valeriana
- 40 g de uvas blancas grandes o uvas sin pepitas
- 150 g de remolacha
- 150 g de pimientos
- Aproximadamente 100 g (la mitad) de granada
- 20 g de almendras
- 50 g de maíz
- Corteza rallada de limón sin tratar
- 100 g de ensalada mixta o ensalada suave
- 150 g de ensalada belga
- Unas hojas de menta
- 400 g (2 grandes) de naranjas sin tratar
Para el aderezo
- Jugo de limón filtrado sin tratar
- q.s. de pimienta
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- bol
- Tabla de cortar
- Preferiblemente cuchillo de cerámica
- Sartén para tostar almendras
- Cucharas
Preparación
Sabía usted que
Para rendir homenaje a la Navidad volviendo a proponer los colores dominantes de las fiestas en la mesa, hemos elegido el verde de la albahaca, la valeriana y la ensalada mixta; el rojo de granada, nabos y pimientos; el color dorado del maíz, las uvas, el limón, las naranjas, el blanco de la ensalada belga ... Hemos propuesto nuestra idea de una ensalada navideña: ¡personalízala según tus gustos!- Limpiar las verduras. Limpiar la ensalada, la valeriana y la albahaca. Deje las hojas en remojo en agua fría y bicarbonato de sodio durante unos diez minutos. Enjuáguelos bien y escúrralos del exceso de agua.
- Corta la ensalada belga en tiras después de lavarla bien con agua fría.
- Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad, quitar los filamentos internos y las semillas. Córtelos en trozos pequeños. También lave bien las uvas y córtelas por la mitad.
- Pelar las naranjas en vivo y cortarlas en rodajas para formar círculos lo más regulares posible.
- En un bol, combine todas las verduras, agregando también el maíz. Pelar la granada y añadirla a las demás verduras.
- Preparar una emulsión mezclando un poco de aceite de oliva virgen extra con jugo de limón (filtrado), sal, pimienta y jengibre fresco pelado y rallado (o jengibre en polvo). Aliñar la ensalada con la emulsión, añadiendo la ralladura de limón.
- Ahora proceda con los nabos rojos y corte muchos cuadrados pequeños.
¡Cuidado con los nabos rojos!
Los nabos tienden a “manchar” de rojo otras verduras. Por este motivo, se recomienda añadirlos a la ensalada después de haber mezclado ya las demás verduras.- Tostar las almendras en una sartén durante unos minutos: es importante tostarlas para potenciar su aroma y hacerlas más crujientes. Se recomienda tener cuidado de no quemarlos.
- Sirva la ensalada en un plato para servir, colocando con cuidado las rodajas de naranjas en el borde del plato. Acompaña la ensalada con rodajas de almendras tostadas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Una explosión de color que ilumina aún más la mesa, una mezcla perfecta para refrescar el paladar! En definitiva, esta es la ensalada que propone My-personaltrainer para las fiestas navideñas: ¡tú también puedes personalizar tu ensalada perfecta para el día de Navidad!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Ensalada Sfiziosa, receta navideña, es una rica guarnición que se incluye en una comida festiva.Tiene un aporte energético moderado, aportado principalmente por azúcares simples. Las proteínas y las grasas no son excesivas; la fibra está presente en buenas cantidades. La Ensalada Fantasía se adapta a cualquier tipo de dieta (excluidas las formas alérgicas) La ración media es de 50-100g (35-65kcal).
