PASTEL MARIPOSA CON NATA Y FRUTA

Cédula de Identidad de la Receta

178 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

500 g de bizcocho
30 g de azúcar
125 ml de agua
7 g de gelatina en polvo
150 g de fresas
150 g de kiwi
100 g de pulpa de plátano
50 g de uvas sin pepitas
250 g de nata fresca o nata vegetal
200 ml de zumo de frutos rojos o zumo ACE o zumo de fresa
400 g de natillas
20 g de chocolate amargo

Materiales necesitados

Látigos eléctricos
Cuencos de varios tamaños
Sartén rectangular con dimensiones de 20 x 30 cm
Bandeja
Sac à poche con pico estrella
Espátula
Cuchillo
Cacerola pequeña
Látigo

Preparación

Prepare el bizcocho como se muestra en ESTE VIDEO.

¿Cómo se prepara el bizcocho?
Pelar 5 huevos y verterlos en un bol junto con 150 g de azúcar glass y la ralladura de un limón ecológico. Batir el comporto con batidores eléctricos durante al menos 15 minutos. Mezclar suavemente la crema de huevo obtenida (que debe quedar hinchada y blanda) con 75 g de harina blanca y 75 g de fécula de arroz o de trigo, verter la mezcla en un molde rectangular (dimensiones: 20 x 30 cm) previamente untado con mantequilla y enharinado. Hornee en un horno precalentado a 160 ° C durante unos 20 minutos.

Prepare las natillas como se muestra en ESTE VIDEO.

¿Cómo preparar las natillas?
Batir 3 yemas de huevo con 45 g de azúcar y ralladura de limón. Calentar una parte de la leche (unos 300 ml) en una cacerola. Cuando la crema de huevos y azúcar haya adquirido una consistencia espumosa, añadir la parte restante de leche fría (75 ml) y la maicena, sin dejar de mezclar. Consistencia deseada Cubrir la natilla con film transparente para evitar la formación de una piel superficial Deje que la natilla se enfríe por completo antes de recogerla en una manga pastelera.

Montar la nata con ayuda de la batidora eléctrica, hasta que la nieve esté firme: para preparar este bizcocho se puede utilizar nata vegetal endulzada o nata fresca de vaca, en este último caso es aconsejable endulzar la nata con azúcar en polvo y aromatizado con esencia de vainilla (crema Chantilly).
Dedícate a la creación del Bizcocho Mariposa. Con un cuchillo pequeño, hacer la forma de una mariposa (cuerpo central y alas), excavar ligeramente la parte de las alas, dejando una base de aproximadamente 1 cm, y eliminar el exceso: el objetivo es crear una especie de caparazón para contener el relleno de crema y frutas, pero dejando el borde del bizcocho para mantener la forma de la mariposa. Por favor, consulte el video. Acomode la forma del bizcocho en una bandeja.

La idea correcta
¡Los restos de bizcocho y cualquier resto de crema se pueden usar para preparar tazas de una sola porción con bizcocho, crema y fruta!

Mezclar el jugo de frutos rojos en un cuenco pequeño o en la regadera adecuada para tartas. Remojar el bizcocho con el jugo. Para una versión alcohólica, puede agregar un poco de licor al jugo (por ejemplo, marsala, ron, etc.).
Combinar la nata montada en una manga pastelera con pico estrella. Decora la forma de las alas y el cuerpo de la mariposa con crema, cuidando de evitar la parte interior ahuecada del bizcocho.
Recoge la natilla fría en una manga pastelera con pico liso, luego rellena el interior de las alas de la mariposa.
Prepara la gelatina. En un cazo recoger el agua, el azúcar y la gelatina en polvo (fácilmente disponible en los supermercados), llevar a ebullición, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos: hervir un minuto y dejar enfriar.
Mientras tanto, lave las fresas y las uvas, pele el kiwi y el plátano, corte las fresas, el plátano y los kiwis en rodajas finas y, por la mitad, las uvas. Acomoda la fruta prolijamente en la natilla, decorando también el cuerpo de la mariposa con rodajas de plátano o uvas.

Sabía usted que
Puedes replicar la receta usando otros tipos de frutas.
Quienes no deseen utilizar gelatina pueden sustituirla por 2 g de agar agar.

Distribuir la gelatina calentada sobre la fruta, posiblemente con la ayuda de un cepillo: la gelatina es fundamental para evitar una rápida oxidación de la fruta.
Decora la mariposa como desees con dos palitos de chocolate, para imitar las antenas.
Deje que el pastel se enfríe en el refrigerador primero durante al menos un par de horas antes de servir.

Comentario de Alice - PersonalCooker

¡Este pastel escenográfico será perfecto para celebrar a mamá el 8 de mayo! Por supuesto, cualquier personalización es posible: ¡puedes cambiar el tipo de crema y fruta! ¡Incluso el bizcocho se puede reemplazar con otra base de tu elección!

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

La Torta Rellena de Nata y Fruta es un alimento que pertenece al grupo de los postres.
Tiene un aporte calórico medio, aportado principalmente por hidratos de carbono, seguido de lípidos y finalmente de proteínas. Los carbohidratos tienden a ser ácidos grasos insaturados simples, péptidos con valor biológico bajo y medio.
El colesterol es relevante, al igual que la fibra.
El Pastel Relleno de Nata y Fruta es un alimento que no se presta a la dieta del sobrepeso y enfermedades metabólicas. En particular, no es muy adecuado para la dieta de diabéticos tipo 2, hipertrigliceridémicos e hipercolesterolémicos.
No es apto para la dieta celíaca e intolerante a la lactosa.
No se presta al vegetarianismo ni al veganismo.
La ración media (como snack) ronda los 50-70g (90-125kcal).