Rosbif con costra de sal

Ahora que el sol se hace sentir más que nunca, ¡los platos más populares son sin duda los frescos, ligeros y prácticos! El menú de invierno lleno de elaboradas salsas y ricos asados ​​da paso al de verano: en el "top ten" de mis platos favoritos sin duda está el Rosbif, que ya hemos cocinado junto con los aromas, hoy os propongo otra versión. de este maravilloso plato: el Rosbif con mostaza en costra de sal.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 172 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 2 kg de solomillo o redondo de ternera
  • 120 g de mostaza
  • Para el revestimiento: 2-2,5 kg de sal gruesa

  Materiales necesitados

  • Sartén alta
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado

  Preparación

  tenga en cuenta
  La receta original de Roast Beef implica el uso de solomillo, un corte particular de ternera, en esta receta sugerimos el uso de carne redonda, que es mucho más magra que el solomillo. Además, el pejerrey es un corte de carne mucho más barato que el lomo, pero igual de sabroso.

  1. Precalienta el horno a 180 ° C.
  2. Distribuya la salsa de mostaza por toda la superficie de la carne, masajeándola para darle el máximo sabor al Rosbif.
  3. Vierta una capa de 1-2 cm de sal gruesa en una fuente refractaria bastante alta: coloque suavemente sobre ella la carne con sabor a mostaza, luego cúbrala por completo con la sal gruesa.

  Sabía usted que
  Como alternativa a la mostaza, es posible condimentar la carne con hierbas picadas (por ejemplo, laurel, salvia, romero, tomillo, ajo).
  La sal gruesa debe cubrir completamente la carne: su función es, de hecho, aislar el Rosbif del calor directo del horno.

  4. Espolvorear unas gotas de agua sobre la superficie de la sal: de esta forma, la costra será más dura y más fácil de quitar.
  5. Para los tiempos de cocción se recomienda calcular 25 minutos a 180 ° C para el primer kilo de carne y 20 minutos para cada kilo. En este caso, el Rosbif pesa 2 kg, por lo que tardará 45 minutos a 180 ° C.
  6. Retire la sartén del horno. Con un cuchillo, rompe la costra de sal y retira la carne, con cuidado de no quemarte.
  7. Coloca la carne en una tabla de cortar y espera unos diez minutos.
  8. Cortar el Rosbif con un cuchillo y servir con aceite, limón y pimienta o con vinagre balsámico y hojuelas de parmesano. Para los amantes del Rosbif muy fino, es aconsejable esperar a que la carne se enfríe y luego cortarla con la rebanadora.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Plato listo! El rosbif se sirve mejor con una salsa a base de jugo de limón, aceite, sal y pimienta o con una gota de vinagre balsámico y unas hojuelas de parmesano. ¡Un verdadero placer para nuestro paladar!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  El Rosbif en costra de sal es un plato rico en proteínas de alto valor biológico, sin carbohidratos y con una buena cantidad de lípidos. Los ácidos grasos son principalmente insaturados, incluso si los saturados todavía son bastante altos. El colesterol está presente pero no es excesivo y las fibras están casi totalmente ausentes. El aporte energético del Rosbif no es el más contenido pero ni siquiera excesivo, se puede contextualizar en la dieta contra el sobrepeso (en las porciones adecuadas) y en las distintas dietas para enfermedades metabólicas, prestando mayor atención al tratamiento de la hipercolesterolemia.
  La porción promedio de rosbif con costra de sal es de aproximadamente 150-200 g (260-345 kcal).