Comer de forma sana y equilibrada, pero con sabor y ligereza es lo que siempre me empuja a buscar nuevas recetas interesantes. ¿Qué pasaría si intentáramos comer vegetariano (quiero decir totalmente vegetariano), eliminando todos los ingredientes animales y derivados de animales? Sí, lo entendiste bien: sin leche, sin mantequilla, sin huevos ni queso. Obligándose a evitar cualquier forma de injusticia y crueldad hacia el mundo animal, la cocina vegana se basa en el uso de ingredientes vegetales que, combinados de cierta forma, dan vida a platos objetivamente maravillosos. Como el que estoy a punto de ofrecerte Averigüemos juntos cómo preparar wraps veganos rellenos de tofu casero, aromatizados con rúcula.
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 168 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para las envolturas
- 120 g de harina con semillas o harina integral
- 6 cucharadas (60 ml) de agua
- 1 cucharada (10 ml) de aceite de oliva virgen extra
- (opcional) 1 pizca de sal
Servir
- 300 g de achicoria
- 1 cucharada (10 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- q.s. de pimienta
Para el relleno de wraps
- 30 g de cohete
- 20 g de semillas de sésamo
- 170 g de tofu
Materiales necesitados
- Bochas
- Cucharón de madera
- Tablero de pastelería
- Tabla para cortar alimentos
- Cuchillo de verduras
- Sartén para cocinar los wraps
- Película transparente o paño de cocina
Preparación
- Preparar la masa para los wraps vertiendo la harina, la sal (opcional), el aceite y el agua en un bol. Mezclar bien los ingredientes durante mucho tiempo, posiblemente agregando suficiente harina para que la masa quede aterciopelada.
¡Atención!
La masa de los wraps debe tener una consistencia aún más blanda que la del pan: de esta forma, el desenrollado con rodillo será más fácil.- Deje reposar la masa unos veinte minutos, cubriéndola con un paño o con film transparente.
- Mientras tanto, mezcle las semillas de sésamo con el tofu aterciopelado para formar una crema. Luego agrega la rúcula picada. Cortar la achicoria roja previamente lavada en tiras y dejar secar en una sartén con una gota de aceite de oliva virgen extra, un poco de agua, sal y pimienta.
- Pasado el tiempo de reposo, dividir la masa en 4 partes y, con un rodillo, extender cada bola obtenida para formar una piadina muy fina con un diámetro de unos 15-20 cm.
- Ponga una sartén antiadherente o de piedra al fuego y, cuando esté muy caliente, cocine los rollitos (es recomendable quemar los rollitos 1 minuto por cada lado).
- Rellena cada piadina con el tofu, el sésamo y la rúcula. Enrolle cada pan plano sobre sí mismo, luego corte leños de 5-6 cm de largo. Adorne un plato con las tiras de achicoria ligeramente marchitas y acomode los leños de piadina.
- Servir inmediatamente
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Te gustan los wraps veganos con tofu? Por supuesto que solo te he propuesto una variante, pero puedes jugar con los ingredientes que más te gusten para personalizar tus creaciones.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los wraps con sabor a tofu son un "plato único" ideal para comer al aire libre y diseñado para satisfacer la demanda de la población vegana. Desde el punto de vista nutricional y energético, los wraps veganos se diferencian considerablemente de los tradicionales rellenos de embutidos y quesos para el menor aporte energético y por el mejor perfil lipídico (caracterizado por la presencia de ácidos grasos poliinsaturados vegetales) .Se puede ver que, al contextualizar las envolturas veganas con tofu aromatizado en la dieta adecuada, pueden contribuir a la moderación del colesterol y niveles de triglicéridos en la sangre.
