El sábado por la noche salí a cenar y el camarero me recomendó un primer plato de strozzapreti con salsa de almejas. El sabor era increíble: ¡el único problema era que la pasta no era casera! ¡Los strozzapreti son fabulosos cuando se hacen a mano! Así que hoy, como acabo de preparar los strozzapreti, me gustaría proponer la receta que probé este fin de semana. Veamos ¡Lo que necesitamos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 130 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el strozzapreti
- 200 g de sémola de trigo duro molido
- 120 ml de agua
Para la salsa
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 ramita de perejil
- 200 g de tomates cherry
- 1 diente de ajo
- Q.b. de sal
- 1 pieza de guindilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de almejas
- 1 vaso de vino blanco seco
Materiales necesitados
- Cuencos de varios tamaños
- Sartén con tapa
- Tabla de cortar
- Colador
- Desnatadora
- Rodillo
- Película
- Rueda cortadora de pasta
Preparación
- Limpiar y lavar perfectamente las almejas, descartando las rotas y abiertas. Remojar las almejas en agua y sal durante un par de horas, cambiando el agua un par de veces. Para obtener más información, siga las instrucciones de ESTE VIDEO.
- Prepara el strozzapreti en casa.
¿Cómo se preparan los strozzapreti?
Mezclar la sémola de trigo duro remolido con el agua: mezclar los ingredientes y obtener una bola blanda, envolver la masa en film transparente y dejar reposar media hora.
Coge la masa y corta un trozo. Estirar la masa con un rodillo hasta obtener una hoja de unos milímetros. De la masa, obtenga tiras de un par de centímetros de ancho. Levanta una tira con las manos y, deslizando el extremo de la masa, apriétala suavemente para obtener un rollo no demasiado apretado, de 4-5 cm de largo. Desgarra el rollo así obtenido con las manos y reserva. Proceder de esta manera hasta para agotar toda la pasta.- Ahora dedícate a la preparación de la salsa. Cortar los tomates cherry en rodajas finas y dorarlos en una sartén con un diente de ajo, un poco de aceite y la guindilla fresca (o polvo) reducida en trozos pequeños Disolver una cucharadita de pasta de tomate en el líquido de cocción Cocer durante 5 minutos.
- Sube el fuego, retira los ajos y agrega las almejas, escurre el agua de remojo y enjuágalas del exceso de sal. Desglasar con el vino blanco y mezclar manteniendo una llama alta para evaporar el alcohol del vino.
tenga en cuenta
Es aconsejable evitar el uso de sal en la salsa: de hecho, el agua de remojo de las almejas ya estaba salada, y la sal presente ya es suficiente para darle el sabor adecuado a la salsa.- Cubra la olla con la tapa, baje el fuego y cocine por 4-5 minutos.
- Mientras tanto, hierva el strozzapreti en agua con sal durante 3-4 minutos.
- Cuando esté cocida, escurrir la pasta con la ayuda de una espumadera y echarla en la salsa, condimentar con perejil picado.
- Apagar el fuego y espolvorear con una cucharada de pan rallado: servirá para hacer el plato más rústico y sabroso.
- Servir inmediatamente.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Esta salsa de almejas, en mi opinión, va divinamente con pasta casera! Propuse strozzapreti, ¡pero también puedes usar tagliatelle o fettuccine!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los Strozzapreti caseros con salsa de almejas son un primer plato bastante ligero, con una prevalencia calórica atribuible a los carbohidratos y lípidos, mientras que las proteínas juegan un papel menos importante. Los ácidos grasos son en su mayoría insaturados, el colesterol es moderado, mientras que la fibra es promedio.
Los Strozzapreti con Salsa de Almejas son aptos para la mayoría de las dietas, a excepción de las intolerantes al gluten, las vegetarianas y las veganas. Se aconseja moderar la ración en caso de sobrepeso, la ración media ronda los 200-250g (260-325kcal).
