Acabo de preparar unos albóndigas de arroz, una especialidad de la cocina oriental: ¡mira que bonito! [Les muestro las albóndigas de arroz caseras] Como os prometí en mi vídeo anterior, ¡hoy os propongo una salsa especial de acompañamiento! En el restaurante chino los probé con calabacín, zanahorias y champiñones chinos: lamentablemente, no encontré los champiñones chinos, pero la salsa seguirá estando deliciosa. ¡Veamos de qué se trata!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 100 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Por 300 g de bolas de arroz
- 120 g de harina de arroz
- 70 g de harina blanca del tipo 00
- 120 ml de agua
Para el aderezo
- 2 cucharadas de aceite de arroz o aceite de oliva virgen extra
- Q.b. de salsa de soja
- 200 g de champiñones o champiñones chiodini o pioppini
- 100 g de brotes de soja
- 200 g de zanahorias
- 200 g de calabacín
- Para los ñoquis: al gusto de sal
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Wok o sartén con tapa
- Cucharón
- Cazuela con tapa
- Desnatadora
Preparación
- Prepara las albóndigas de arroz siguiendo las instrucciones de ESTE VIDEO.
¿Cómo se preparan las albóndigas de arroz?
En un bol tamizar 120 g de harina de arroz y 70 g de harina blanca. Añadir, poco a poco y poco a poco, 120 ml de agua tibia. Amasar durante mucho tiempo, hasta que el agua se absorba por completo, si la masa se pega a las manos añadir un poco más de harina de arroz: la masa debe quedar aterciopelada, suave y sin grumos.
Envuelva la masa en una hoja de film transparente y déjela reposar durante media hora.
Coger la masa y obtener una salchicha de 25-30 cm de largo, triturar suavemente la parte superior del cilindro obtenido.
Cortar la salchicha de pasta en varias rodajas de unos milímetros de grosor. Para obtener bolas de masa de arroz más delgadas, presione ligeramente sobre la superficie de cada bola de masa, teniendo cuidado de mantener una forma elíptica. Las bolas de masa de arroz tienen una forma elíptica y alargada, con extremos romos.- Mientras tanto, hierva mucha agua.
- Cuando el agua hierva, agregue sal al gusto y agregue los ñoquis: cocine por 10-12 minutos.
- Limpiar las verduras: lavar las zanahorias y los calabacines. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas diagonales. Retire los extremos del calabacín y corte la pulpa en palitos. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas.
- Vierta dos cucharadas de aceite de arroz (o aceite de oliva virgen extra) en el wok o en una cacerola de piedra. Saltee las zanahorias, los champiñones y los calabacines durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Cuando las verduras estén bien doradas, baje el fuego, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Escurre los ñoquis con una espumadera y agrégalos a la salsa de verduras. Suba el fuego, agregue la salsa de soja y los brotes de soja. Deje que los ñoquis tengan sabor cocinando durante 3-4 minutos y revolviendo con frecuencia. No es necesario agregar sal: la salsa de soja es suficiente para darle el sabor adecuado a la salsa.
- Sirve las albóndigas de arroz humeantes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Estas albóndigas de arroz son deliciosas y, además, ¡también son ligeras y muy digeribles! Para una cena de temática oriental, recomiendo un aperitivo con nubes de dragón en salsa agridulce, estas bolas de arroz y, como plato principal, ¡sugiero el pollo con almendras! ¡Disfrute de su comida!
Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los ñoquis de arroz con verduras y salsa de soja son un primer plato bastante ligero, con un predominio energético de carbohidratos, mientras que las proteínas y los lípidos son menos importantes.
Los ácidos grasos aparecen esencialmente monoinsaturados, el colesterol está ausente, mientras que las fibras son abundantes.
Las albóndigas de arroz con verduras y salsa de soja son adecuadas para la mayoría de las dietas, pero deben consumirlas con moderación los diabéticos, los hipertrigliceridémicos y los obesos.
No son aptas para dietas celíacas porque contienen gluten, mientras que sí son aptas para dietas vegetarianas y veganas, la ración media ronda los 250-350g (250-350kcal).
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